MAC Chef japansk allkniv med 13 cm ihåligt blad

Varumärket föddes på 1960-talet efter att dess grundare studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe skadade foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta slipade han bladet med en slipsten och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att starta företaget MAC, med målet att skapa knivarmed en formidabel egg som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda.MAC tillverkar köksknivar i Seki i Japan, en stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick. Företaget har nu flera patent och är internationellt känt. Den rekommenderas särskilt för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra!

Namnet MAC kommer från termen "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Detaljer om modellen:

Denna MAC Chef 13 cm allroundkniv är en praktisk modell, eftersom dess medelstora storlek gör den lätt att hantera. Du kan använda den för att skära frukt och grönsaker, men också för att mala små köttbitar (utan ben). Dessutom ökar det honungskavlade bladet non-stick-egenskaperna: cellerna skapar mikroluftbubblor mellan stålet och maten som skärs.

Bladets detaljer :

Bladet på denna kniv är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, som har berikats med kol, volfram, molybden och vanadin. De två första elementen påverkar bladets styrka och gör det styvare. Ett styvt blad är ett blad som håller skärpan över tid och som du kan arbeta med för att få en mer rakbladsvass egg. Molybden och vanadin har också en liten inverkan på hårdheten, men medan vanadin ökar stålets elasticitet och slagtålighet, ökar molybden dess korrosionsbeständighet. Så du har en högpresterande, hållbar legering som är enkel och intuitiv att använda. Dessutom är denna legering lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en slipsten.

Den slutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet innebär att du får en knivskarp egg från allra första användningen.

Skäret har en hybridform, mellan en japansk vinkel och en västerländsk vinkel, med andra ord mellan en ensidig skärvinkel och en symmetrisk V-formad vinkel.

Resultatet är den perfekta kombinationen av formidabel skärpa och hållbarhet. Du kan göra fina, raka snitt. Dessutom säkerställer skärets finess en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Detaljer om handtaget:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Det är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood på bladet med full tang (som sträcker sig till slutet av handtaget).

Det hela förblir lätt (särskilt tack vare avsaknaden av ett bolster), vilket gör det mer behagligt att använda med tiden. Formen har också noggrant utformats för att säkerställa ett perfekt grepp.

Skötsel: tvätta kniven för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den sedan med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på den. På så sätt bibehåller du dess prestanda och utseende på lång sikt.

Upptäck Chef MAC-serien och alla dess modeller!