Set mit 2 japanischen Messern MAC Chef: Universal + Koch

Das Set besteht aus 2 Messern :

- 1 Kochmesser 21,5 cm: Ideal zum Schneiden von Gemüse, zum Zerkleinern von Kräutern wie Schnittlauch oder zum Zerlegen von knochenlosem Fleisch.

- 1 Universalmesser 13.5cm: Für Obst- und Gemüseschnitte, die etwas mehr Präzision und Sorgfalt erfordern.

Die Fabrik von MAC befindet sich in Seki, einer japanischen Stadt, die seit Jahrhunderten für ihre hohe Konzentration an Schmieden bekannt ist. Der Gründer hatte neben seinem Studium in den USA eine Teilzeitstelle als Koch. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die ihm nicht gefielen.

Als kleine Anekdote: Eines Tages hantierte er mit einem stumpfen, schweren und sehr scharfen deutschen Messer. Plötzlich fiel das Messer herunter, verletzte ihn fast und blieb im Boden stecken. Als er versuchte, das Messer herauszuziehen, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Er benutzte einen Schleifstein, um sie zu reparieren, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach stellte er fest, dass diese Veränderung die Effektivität des Messers deutlich erhöht hatte!

Zurück in seinem Heimatland Japan brachte ihn diese Erfahrung in den 60er Jahren auf die Idee, die Marke MAC zu gründen. Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Seine Idee war es, Messer herzustellen, die perfekt auf die Bedürfnisse von Küchenchefs zugeschnitten waren: scharf, langlebig, sicherer und insgesamt leicht. Die Marke ist heute international bekannt und hat mehrere Patente.

Die Vorteile der CHEF-Serie :

Die Klinge besteht aus AUS-8-Stahl, einem japanischen rostfreien Stahl, der mit 0,8 % Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert ist. Diese Legierung verleiht der Klinge eine gewisse Steifigkeit, wodurch die Schneide dauerhaft scharf bleibt. Die besagte Legierung verleiht der Klinge auch eine gewisse Elastizität, wodurch ihre Stoßfestigkeit erhöht wird. Außerdem ist dieser Stahl korrosionsbeständig, da er rostfrei ist (Achtung: Kein Stahl ist zu 100 % rostfrei).

Die Schneide hat eine besondere Form, die zwischen einem asymmetrischen Winkel wie bei japanischen Messern und einem symmetrischen Winkel wie bei westlichen Messern liegt. Durch diese Kombination von Winkeln erreicht die Klinge eine furchteinflößende Schärfe, die über einen längeren Zeitraum anhält. Langfristige Ermüdungserscheinungen werden reduziert, da Sie beim Schneiden von Lebensmitteln keine Kraft aufwenden müssen.

Dasabschließende Schärfen wird von Hand und mit einem Stein durchgeführt. Durch das handwerkliche Geschick des Handwerkers entsteht eine rasiermesserscharfe Schneide, die sich sehen lassen kann.

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einer Mischung aus heiß gepresstem Harz und laminiertem Holz. Dieses Verbundmaterial kann aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften in der professionellen Küche eingesetzt werden: Es ist feuchtigkeits- und temperaturbeständig. Die Seide wird in den Griff eingebettet und das Ganze mit drei Nieten zusammengefügt.

Die ergonomische Form der Messer sorgt dafür, dass sie gut in der Hand liegen, und der leicht umgeschlagene Messerkopf sorgt dafür, dass Sie Ihren kleinen Finger gut festhalten können. Sie sind eher leicht und auf Dauer angenehm zu handhaben.

Pflegetipps :

Reinigen Sie das Messer von Hand mit einem weichen Schwamm, um die Klinge nicht zu zerkratzen. Von einer Reinigung in der Spülmaschine wird dringend abgeraten. Verwenden Sie ein weiches Tuch, um die Klinge zu trocknen und Feuchtigkeitsspuren zu vermeiden.

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