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Die rohe Eleganz des Kobayashi-Messers!
17cm Damastklinge: bewährte japanische Klingenstruktur
SG2-Pulverstahlkern mit Kohlenstoff angereichert: langlebiger, sauberer Schnitt
Härte 63 HRC: hervorragender Erhalt Ihrer Schärfe
Flacher Schliff: flüssiges und angenehmes Einführen in Lebensmittel
Griff aus rotem, lackiertem Pakkaholz - Siebeneckige Form
Handgeschmiedet in Seki von Kei Kobayashi
Handwerklich gefertigtes japanisches Messer, das sorgfältig gepflegt werden muss (hoher Kohlenstoffgehalt).
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Kei Kobayashi ist ein Schmied mit Sitz in Seki, einer Hochburg für die Herstellung von Messern und Schneidutensilien, der zunächst als Präzisionsschleifer tätig war. Anfang der 2000er Jahre gründete er seine eigene Werkstatt, inspiriert von den großen Meistern, mit denen er zusammengearbeitet hat.
Kobayashi san ist bekannt für seinen fachmännischen Umgang mit SG2-Stahl, den er sowohl in Damaststruktur als auch in San Maï (vereinfachter Damast mit drei Lagen) verarbeitet. Sein Anspruch zeigt sich in jedem Detail seiner Messer: von der präzisen Härtungslinie bis zum Feinschliff der Schneide.
Dieses handgefertigte japanische Kobayashi-Messer vom Typ Bunka besticht durch sein handliches Format von 17 cm, seine hochwertige Damastklinge und seine unbestreitbare Eleganz. Es wurde in Seki, Japan, von dem talentierten Handwerker Kei Kobayashi san sorgfältig geschmiedet und wird schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihrer Küche für die alltäglichen Schneidarbeiten werden. Seine Vielseitigkeit macht es umso wichtiger.
Dieses handgefertigte japanische Messer verfügt über eine 17 cm lange Klinge, die sich ideal für eine Vielzahl von Schnitten eignet. Sein Kern aus SG2-Stahl, einem japanischen Pulverstahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, enthält etwa 1,3% Kohlenstoff, was ihm eine Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala verleiht. Diese hohe Härte sorgt für einen hervorragenden Erhalt der Schneide.
Die Damaststruktur verstärkt den Kern aus SG2-Pulverstahl durch mehrere Lagen weicher St ähle, die sich darüber abwechseln. Diese traditionelle Technik verleiht der Klinge eine höhere Festigkeit und bietet gleichzeitig eine wirklich einzigartige Optik. Jedes Wellenmuster ist von Messer zu Messer unterschiedlich.
Obwohl der SG2-Stahl Chrom enthält, um seine Korrosionsbeständigkeit zu verbessern, erfordert dieses Kohlenstoffmesser eine genaue Pflege, um seine Qualitäten langfristig zu erhalten (wir geben Ihnen alle unsere Tipps weiter unten).
Der Griff besteht aus tiefrotem, lackiertem Pakkaholz, einem sehr widerstandsfähigen Verbundmaterial aus Holz und gepresstem Harz. Es ist langlebig, feuchtigkeitsbeständig und hält Temperaturschocks aus.
Durch die einzigartige siebeneckige Form schmiegt es sich natürlich an Ihre Handfläche an und sorgt für einen sicheren Griff. Dieses originelle Design, zusammen mit der Damastklinge, verleiht dem Ganzen einen kühnen Stil, der sehr angenehm ist.
Waschen Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch von Hand mit einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es sorgfältig ab, bevor Sie es an einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren. Vermeiden Sie auf jeden Fall den Geschirrspüler oder ein längeres Einweichen in Ihrer Spüle. Für eine stets einwandfreie Schärfe empfiehlt sich ein Schliff auf einem japanischen Stein.
Finden Sie auch die Schleifsteine, die wir Ihnen anbieten, um Ihr Messer effizient zu halten!
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