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La cruda elegancia del cuchillo Kobayashi.
Hoja de Damasco de 17 cm : estructura de hoja japonesa de eficacia probada .
Núcleo de acero en polvo SG2 enriquecido con carbono: un corte limpio y duradero
Dureza 63 HRC: excelente retención del filo
Punta plana: inserción suave y agradable en los alimentos
Mango de madera de pakka roja barnizada - Forma heptagonal
Forjado a mano en Seki por Kei Kobayashi
Cuchillo japonés hecho a mano que debe mantenerse con cuidado (alto contenido en carbono)
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Kei K obayashi es un herrero afincado en Seki, centro de creación de cuchillos y utensilios de corte. Comenzó como afilador de precisión. Creó su propio taller a principios de la década de 2000, inspirándose en los grandes maestros con los que había trabajado.
Kobayashi san es famoso por su experto uso delacero SG2, que maneja tanto en estructura de damasco como en San Maï (damasco simplificado de 3 capas). Sus exigentes estándares son evidentes en cada detalle de sus cuchillos: desde la precisa línea de templado hasta el acabado del filo.
Este cuchillo Kobayashi hecho a manoal estilo bunka japonés tiene un práctico formato de 17 cm, una hoja de damasco de alta gama y una elegancia innegable. Forjado cuidadosamente en Seki, Japón, por el talentoso artesano Kei Kobayashi san, se convertirá rápidamente en un imprescindible de la cocina para el corte diario. Su versatilidad la hace aún más importante.
Este cuchillo japonés hecho a mano tiene una hoja de 17 cm, ideal para una gran variedad de cortes. Su núcleo de acero SG2, un acero en polvo japonés fabricado por Takefu Special Steel, contiene alrededor de un 1,3% de carbono, lo que le confiere una dureza de 63 HRC en la escala Rockwell. Esta elevada dureza garantiza una excelente retención del filo.
La estructura de damasco refuerza el núcleo de acero en polvo SG2 añadiendo varias capas de acero dulce que se alternan en la parte superior. Esta técnica tradicional proporciona a la hoja una mayor resistencia, a la vez que ofrece un aspecto visual realmente único. Cada patrón ondulado es diferente de una navaja a otra.
Aunque el acero SG2 contiene cromo para mejorar su resistencia a la corrosión, este cuchillo de carbono requiere un mantenimiento preciso para preservar sus cualidades a largo plazo (le damos todos nuestros consejos a continuación).
El mango es de madera de pakka barnizada de un bonito color rojo intenso, un material compuesto muy resistente que es una mezcla de madera comprimida y resina. Es estable a lo largo del tiempo y soporta la humedad y los choques térmicos.
Cortado en una forma heptagonal única, se adapta de forma natural a la palma de la mano y garantiza un agarre seguro. Este original diseño, combinado con la hoja de damasco, confiere a todo el cuchillo un estilo atrevido y agradable.
Lave su cuchillo a mano con una esponja suave inmediatamente después de utilizarlo. Séquelo bien antes de guardarlo en un lugar seco. Evite a toda costa el lavavajillas o el remojo prolongado en el fregadero. Para un filo siempre impecable, recomendamos afilarlo en una piedra japonesa.
Consulte también nuestra gama de piedras de afilar para mantener su cuchillo siempre afilado.
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