Kei Kobayashi SG2 Damascus 17cm handgemaakt Japans bunka mes

Kei Kobayashi: de vakman van de scherpte

Kei Kobayashi is een smid uit Seki, een centrum voor de creatie van messen en snijgereedschap. Hij begon als precisieslijper. Begin jaren 2000 richtte hij zijn eigen werkplaats op, geïnspireerd door de grote meesters met wie hij had gewerkt.

Kobayashi san staat bekend om zijn deskundige gebruik van SG2 staal, dat hij zowel in damaststructuur als San Maï (vereenvoudigd 3-laags damast) verwerkt. Zijn veeleisende normen zijn zichtbaar in elk detail van zijn messen: van de precieze hardingslijn tot de afwerking van de snijkant.

De uitmuntendheid van het Kobayashi mes in een compact formaat

Dit handgemaakte Japanse Kobayashi mes in bunka-stijl heeft een handig formaat van 17 cm, een damascus lemmet van topklasse en onmiskenbare elegantie. Zorgvuldig gesmeed in Seki, Japan, door de getalenteerde vakman Kei Kobayashi san, zal het snel een onmisbaar keukenmes worden voor dagelijks snijden. Zijn veelzijdigheid maakt hem des te belangrijker.

Een fijn, formidabel SG2 damascus lemmet

Dit handgemaakte Japanse mes heeft een lemmet van 17 cm, ideaal voor een grote verscheidenheid aan sneden. De SG2 staalkern, een Japans poederstaal gemaakt door Takefu Special Steel, bevat ongeveer 1,3% koolstof, waardoor het een hardheid heeft van 63 HRC op de Rockwell schaal. Deze hoge hardheid zorgt voor een uitstekende randscherpte.

De damascus structuur versterkt de SG2 poederstalen kern door het toevoegen van verschillende lagen zacht staal die elkaar afwisselen bovenop. Deze traditionele techniek geeft het lemmet extra stevigheid en zorgt voor een uniek uiterlijk. Elk golvend patroon is anders van mes tot mes.

Hoewel SG2 staal chroom bevat om de weerstand tegen corrosie te verbeteren, vereist dit carbonmes nauwkeurig onderhoud om zijn kwaliteiten op lange termijn te behouden (we geven je hieronder al ons advies).

Een comfortabel handvat met een uniek design

Het handvat is gemaakt van gelakt pakkahout in een prachtige dieprode kleur, een zeer resistent composietmateriaal dat een mix is van samengeperst hout en hars. Het is stabiel na verloop van tijd en bestand tegen vocht en thermische schokken.

Door de unieke zevenhoekige vorm past het op natuurlijke wijze in de palm van je hand en zorgt het voor een stevige grip. Dit originele ontwerp, gecombineerd met het damascus lemmet, geeft het hele mes een gedurfde, aangename stijl.

Overzicht van de voordelen van je Kobayashi bunka mes

• 17 cmlemmet: handig en veelzijdig voor dagelijks gebruik
• SG2 gepoederd staal met 1,3% koolstof: duurzaam, zeer nauwkeurig snijvlak
Hardheid
• 63 HRC: uitstekende levensduur van het snijvlak
• Damascus structuur: typisch Japanse constructie voor een lemmet dat zowel hard is (voor scherpte) als flexibel (om klappen beter op te vangen)
• Vlakke rand: zuivere snede in elk voedsel
• Gelakt pakkahouten handvat: slijtvast en hygiënisch, maar toch elegant
• Heptagonale vorm: optimale ergonomie en verlengd comfort