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La cruda eleganza del coltello Kobayashi!
Lama in damasco da 17 cm : struttura della lama giapponese collaudata e testata
Nucleo in acciaio in polvere SG2 arricchito di carbonio: un taglio netto e duraturo
Durezza 63 HRC: eccellente tenuta del filo
Punta piatta: inserimento morbido e piacevole nel cibo
Manico in pakkawood rosso verniciato - Forma eptagonale
Forgiato a mano a Seki da Kei Kobayashi
Coltello giapponese artigianale da mantenere con cura (alto contenuto di carbonio)
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Kei Kobayashi è un fabbro di Seki, un importante centro per la creazione di coltelli e utensili da taglio, che ha iniziato come affilatore di precisione. All'inizio degli anni 2000 ha creato il suo laboratorio, ispirandosi ai grandi maestri con cui aveva lavorato.
Kobayashi san è rinomato per l'uso sapiente dell'acciaio SG2, che tratta sia in struttura damascata che in San Maï (damasco semplificato a 3 strati). I suoi standard esigenti sono evidenti in ogni dettaglio dei suoi coltelli: dalla precisa linea di tempra alla finitura del tagliente.
Questo coltello giapponese fatto a manoin stile bunka di Kobayashi ha un pratico formato di 17 cm, una lama in damasco di alta gamma e un'innegabile eleganza. Accuratamente forgiato a Seki, in Giappone, dal talentuoso artigiano Kei Kobayashi san, diventerà rapidamente un elemento essenziale in cucina per i tagli di tutti i giorni. La sua versatilità lo rende ancora più importante.
Questo coltello giapponese fatto a mano ha una lama di 17 cm, ideale per un'ampia varietà di tagli. L'anima in acciaio SG2, un acciaio giapponese in polvere prodotto da Takefu Special Steel, contiene circa l'1,3% di carbonio, con una durezza di 63 HRC sulla scala Rockwell. Questa elevata durezza garantisce un'eccellente tenuta del filo.
La struttura damascata rinforza il nucleo di acciaio in polvere SG2 aggiungendo diversi strati di acciaio dolce che si alternano sulla parte superiore. Questa tecnica tradizionale conferisce alla lama una maggiore resistenza, offrendo al contempo un aspetto davvero unico. Ogni motivo ondulato è diverso da un coltello all'altro.
Sebbene l'acciaio SG2 contenga cromo per migliorare la resistenza alla corrosione, questo coltello al carbonio richiede una manutenzione accurata per preservare le sue qualità a lungo termine (di seguito vi diamo tutti i nostri consigli).
Il manico è realizzato in legno di pakka verniciato in un bel colore rosso intenso, un materiale composito altamente resistente che è una miscela di legno compresso e resina. È stabile nel tempo e resiste all'umidità e agli shock termici.
Tagliato in un'unica forma eptagonale, si adatta naturalmente al palmo della mano e garantisce una presa sicura. Questo design originale, unito alla lama damascata, conferisce all'intero coltello uno stile audace e piacevole.
Lavare il coltello a mano con una spugna morbida subito dopo l'uso. Asciugatelo accuratamente prima di riporlo in un luogo asciutto. Evitate assolutamente la lavastoviglie o l'immersione prolungata nel lavandino. Per un'affilatura sempre impeccabile, si consiglia di affilare su una pietra giapponese.
Consultate anche la nostra gamma di pietre per l'affilatura per mantenere il vostro coltello sempre affilato!
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