santokumesser 16,5cm japanisch handgefertigt Masutani gehämmert Griff aus Eiche

Die japanischen Masutani-Messer werden an der Echizen-Küste in Japan in Handarbeit hergestellt. Sie sind die perfekte Verkörperung der japanischen Tradition und erben das uralte Wissen der berühmten Schmiede, die die Katanas der Samurai formten. In Japan werden Messer zu wahren Kunstwerken, die von authentischen bis hin zu modernen Stilen reichen.

Masutani, ein leidenschaftlicher Handwerker, arbeitet in seiner Werkstatt mit seinem kleinen Team. Er formt jedes Stück von Hand und präsentiert sie in hübschen, farbenfrohen Schachteln, die sich perfekt als Geschenkidee eignen!

Ein japanisches Santoku-Messer mit authentischem Stil

Dieses santokumesser weist eine San-Mai-Struktur auf, eine typisch japanische Technik, die "drei Schichten" bedeutet. Bei dieser Methode wird ein Kern aus steifem Stahl geschmiedet, der anschließend mit einer Schicht aus weicherem Stahl überzogen wird, die sich nach innen faltet, um den Kern zu umschließen.

Der Kern dieser Klinge ist aus VG1-Stahl gefertigt, der mit 0,95% Kohlenstoff angereichert ist. Dieses Element verstärkt die Härte Ihrer Klinge und sorgt so für ihre Langlebigkeit. Ihre Klinge erreicht eine Härte von 59HRC auf der Rockwell-Skala, was Ihnen eine leistungsstarke und pflegeleichte Schärfe garantiert, selbst wenn Sie sie in größeren Abständen schärfen.

Anschließend wird der Kern der Klinge mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl umhüllt und bildet so die beiden zusätzlichen Schichten (da diese Schicht in sich zusammenfällt). Diese Schichten gleichen die Härte des starren Kerns aus und schützen ihn gleichzeitig.

Ihr handgefertigtes japanisches Messer wurde einem Härteprozess unterzogen: Es wurde in einem Salzofen auf 800 °C erhitzt und dann durch Aufhängen vor einem Ventilator abgekühlt. Durch diesen Schritt wird die Widerstandsfähigkeit Ihres japanischen Messers erheblich verstärkt.

Die Oberfläche der Klinge wurde mit einer Presse gehämmert, um ihr mehr Charakter zu verleihen. Außerdem hat das Hämmern praktische Vorteile, denn es wirkt wie Dellen, die verhindern, dass die Lebensmittel beim Schneiden aneinander haften bleiben. Die Klinge wurde außerdem poliert, um einen äußerst eleganten Spiegeleffekt zu erzielen!

Schließlich wurde dieses Masutani-Messer vom Schmied selbst, einem Experten auf diesem Gebiet, von Hand geschärft. So ist Ihr japanisches Küchenmesser schon beim ersten Gebrauch einsatzbereit.

Ein Griff aus robustem Eichenholz

Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers ist aus Eichenholz gefertigt, einer besonders robusten Holzart, die eine lange Haltbarkeit bietet. Dank seiner hohen Dichte ist das Holz feuchtigkeitsbeständig und verzieht sich nicht bei Kondensation. Darüber hinaus weist jedes Stück eine einzigartige Maserung auf, was ihm einen Hauch von Authentizität verleiht.

Der Griff ist achteckig geformt, damit er in die Hände eines jeden Kochs passt, egal ob Links- oder Rechtshänder. Diese Form bietet einen ergonomischen Griff, der auch bei längerem Gebrauch für Komfort sorgt!

Schließlich wurde Holzpaste hinzugefügt, um die kleinen Lücken an der Stelle zu füllen, an der die Klinge auf den Griff trifft. Dadurch wird das gesamte Messer wasserdicht gemacht, sodass kein Wasser eindringen kann.

Um Ihr santokumesser zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und dabei vermeiden, dass der Griff feucht wird. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht im Spülbecken eingeweicht werden und auch die Benutzung der Spülmaschine ist nicht zu empfehlen.

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