Japanisches Tranchiermesser Yaxell RAN Klinge 18cm Damast 69 Schichten

Dieses japanische Tranchiermesser ist ein Konzentrat an Fachwissen! Die international anerkannte Yaxell RAN-Messerserie verhilft Ihnen zu einem unglaublichen Maß an Kontrolle beim Schneiden . Sie werden sich bei jedem Gebrauch wohlfühlen - und das auf Dauer!

Dieses 18 cm lange Aufschnittmesser hat einen Kern aus VG10-Stahl, einem sehr teuren Qualitätsstahl. Seine spezifische Zusammensetzung (1% Kohlenstoff, 15% Chrom, 1% Molybdän, 0,2% Vanadium und 1,5% Kobalt) macht ihn sehr robust und damit auch extrem scharf. Sie erreicht eine Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala und ist damit überdurchschnittlich hart.

Dieser Kern ist von 68 abwechselnd verlegten Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben (d. h. 34 Schichten auf jeder Seite): das ist das Damaszener-Verfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird angewandt, um der Klinge eine perfekte Mischung aus Festigkeit und Elastizität zu verleihen.

Der Griff aus Canvas Micarta ist extrem haltbar und trägt zur Harmonie des Messers bei. Es ist ganz einfach: Sie können es über Jahre hinweg benutzen, ohne dass es sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial besteht zu 40 % aus Harz und zu 60 % aus Leinen und ist extrem langlebig und temperaturbeständig. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit.

Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die beiden Nieten schließlich verbinden die Teile des Griffs kraftvoll miteinander. Diese Nieten werden direkt in die massive Seide eingefügt, die sich am Ende des Griffs fortsetzt. Die Seide ist dick und aus Edelstahl 18/10 gefertigt, einem hochwertigen Stahl, der sehr korrosionsbeständig ist.

Um es optimal zu pflegen, waschen Sie es vorsichtig und trocknen Sie es direkt danach ab, um seine Schönheit zu bewahren. Denn während die Damaszierung aus rostfreiem Stahl besteht, enthält der Kern der Klinge aus VG10 einen hohen Kohlenstoffgehalt, der wiederum anfälliger für Korrosion ist. Wenn die Klinge nicht feucht ist, behält sie daher ihre ganze Pracht.

Yaxell hat es sich zur Aufgabe gemacht, japanische Küchenmesser zu entwickeln, die den Ansprüchen von Köchen aller Art gerecht werden. Diese außergewöhnlichen Klingen werden Ihnen jahrelang gute Dienste leisten und dafür sorgen, dass Sie bei jeder Rezeptentwicklung Spaß an der Arbeit haben!

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