Japanisches Kochmesser Yaxell RAN Klinge 20cm Damast 69 Schichten

Dieses japanische Kochmesser ist ein Konzentrat an Effizienz! Die international anerkannte RAN-Messerserie ermöglicht es Ihnen, ein unglaubliches Maß an Meisterschaft zu erlangen. Sie werden sich bei jedem Schnitt wohlfühlen - und das auf Dauer!

Dieses 20 cm lange Kochmesser hat einen Kern aus VG10-Stahl, einem sehr teuren und hochwertigen Stahl. Seine spezifische Zusammensetzung (1% Kohlenstoff, 15% Chrom, 1% Molybdän, 0,2% Vanadium und 1,5% Kobalt) macht ihn sehr robust und damit auch sehr scharf. Sie erreicht eine Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala und ist damit überdurchschnittlich hart.

Dieser Kern ist von 68 Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben, die abwechselnd darüber gelegt werden (d. h. 34 Schichten auf jeder Seite): das ist das Damaszenerverfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird angewandt, um der Klinge eine perfekte Mischung aus Festigkeit und Elastizität zu verleihen.

Der Griff aus Canvas Micarta ist extrem haltbar und trägt zum harmonischen Gesamtbild des Messers bei. Sie können das Messer über Jahre hinweg benutzen, ohne dass es sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial besteht zu 40 % aus Harz und zu 60 % aus Leinen und ist extrem langlebig und temperaturbeständig. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen, sodass es auch in professionellen Küchen verwendet werden kann.

Die beiden Nieten schließlich verbinden die Teile des Griffs kraftvoll miteinander. Diese Nieten werden direkt in die massive Seide eingearbeitet, die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt. Die Seide ist dick und aus Edelstahl 18/10 gefertigt, einem Qualitätsstahl, der sehr korrosionsbeständig ist.

Um es zu pflegen, sollten Sie es vorsichtig waschen und gleich danach abtrocknen, damit es seine Schönheit behält. Die Damaszierung besteht zwar aus rostfreiem Stahl, aber der Kern der Klinge aus VG10 enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff, der anfälliger für Korrosion ist. Wenn die Klinge nicht feucht ist, behält sie ihre ganze Pracht.

Yaxell hat es sich zur Aufgabe gemacht, japanische Küchenmesser zu entwickeln, die den Ansprüchen von Köchen aller Art gerecht werden. Diese außergewöhnlichen Klingen werden Ihnen jahrelang gute Dienste leisten und dafür sorgen, dass Sie bei jeder Rezeptentwicklung Spaß an der Arbeit haben!

Hier finden Sie alle japanischen Küchenmesser von KnifeLeader!