Kochmesser kiritsuke 24cm japanisch handgefertigt Sukenari SG2 San Maï Griff aus Rosenholz

Das Unternehmen Sukenari wurde 1933 in Japan gegründet und ist für die Herstellung hochwertiger Messer bekannt. Das Unternehmen verfügt über ein Team von Meisterschmieden, die sich auf Messerherstellung spezialisiert haben und Honyaki-Messer herstellen können. Diese Messer sind für ihre hervorragende Qualität bekannt und erfordern ein hohes Maß an Schmiedekunst. So führt Sukenari das Erbe der uralten Schmiedekunst fort, die einst die berühmten Katanas der Samurai herstellten. Heutzutage ist Sukenari ein Hersteller von handgefertigten Küchenmessern, die gekonnt traditionelle und moderne Designs miteinander verbinden.

Ein handgefertigtes japanisches Messer mit einer leistungsstarken Klinge

Dieses Gyuto Kiritsuke-Messer besitzt eine 24 cm lange Klinge mit der japanischen San-Mai-Struktur. Der japanische Ausdruck "San Maï" bedeutet wörtlich "drei Schichten", und bei dieser Technik wird ein Kern aus hartem Stahl geschaffen, der von einer Schicht aus weicherem Stahl umhüllt ist. Dieser Prozess soll den Stahlkern schützen und gleichzeitig für eine optimale Balance der Klinge sorgen.

Der Kern der Klinge besteht aus demjapanischen Pulverstahl SG2, der von der Firma Takefu Special Steel hergestellt wird. Diese Legierung zeichnet sich durch einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3 % aus, was ihr eine hohe Härte verleiht und die Haltbarkeit verbessert. Mit einer Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala verfügt dieses Sukenari-Messer über eine effektive und lang anhaltende Schärfe, die auch bei häufigerem Nachschärfen erhalten bleibt.

Darüber hinaus enthält der SG2-Stahl etwa 15 % Chrom, was seine Oxidationsbeständigkeit erhöht. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts ist es jedoch unerlässlich, die Klinge sorgfältig zu pflegen, um Korrosion zu vermeiden.

Ein weiterer Vorteil des SG2-Stahls liegt in seiner homogenen Mikrostruktur. Daher ist die Klinge Ihres Messers widerstandsfähig gegen Mikrorisse und Verschleiß.

Der Kern aus SG2-Stahl wird dann von einer Schichtweicheren Sta hls umhüllt und auf beiden Seiten umgeschlagen, wodurch die drei Lagen des San Maï entstehen. Diese äußere Schicht verleiht dem Kern Flexibilität, wodurch er bei der Verwendung weniger zerbrechlich wird, aber dennoch geschützt ist. Die verschiedenen übereinander liegenden Stahlschichten sind im unteren Teil der Klinge sichtbar und erzeugen eine hübsche, zufällige Welle in der Nähe der Schneide.

Was die Klinge betrifft, so wurde sie poliert, um ihr ein elegantes Aussehen zu verleihen. Außerdem wurden authentische japanische Kanjis von Hand auf die Klinge geätzt, was diesem Messer einen einzigartigen Charakter verleiht.

Ein japanisches Kochmesser mit elegantem Griff

Der Griff dieses japanischen Kochmessers ist aus Rosenholz gefertigt, einem Material, das sowohl robust als auch stoßfest und feuchtigkeitsbeständig ist. Jeder Griff ist mit seinen Brauntönen und der dunklen Maserung einzigartig und verleiht Ihrem Japanisches Messer einen Hauch von Authentizität und Originalität.

Um dem Griff noch mehr Charakter und Stil zu verleihen, wird er außerdem von einer Messerpolster aus schwarzem Büffelhorn begleitet, das für seine Widerstandsfähigkeit bekannt ist. Zwischen Messerpolster und Griff ist ein silberner Ring eingefügt, der diesem Japanisches Messer einen zusätzlichen Hauch von Eleganz verleiht.

Der Griff wurde in achteckiger Form geschnitzt, um Ihnen einen ergonomischen Griff und eine optimale Handhabung zu bieten, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Er ist auch bei längerem Schneiden sehr komfortabel.

Um das Messer wasserdicht zu halten, wurde am Übergang zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen, die kleine Lücken füllt und verhindert, dass Wasser oder Lebensmittel eindringen können.

Die Pflege eines handgefertigten Japanisches Messer

Da Ihr handgefertigtes japanisches Messer aus hochwertigen Materialien hergestellt wurde, muss es gut gepflegt werden! Es darf auf keinen Fall in die Spülmaschine gestellt oder im Spülbecken eingeweicht werden. Eine Handwäsche ist unerlässlich, um seine Qualität zu erhalten.

Um Ihr Messer zu pflegen, verwenden Sie ein mildes Reinigungsmittel und einen nicht scheuernden Schwamm mit lauwarmem Wasser, um es zu säubern, wobei Sie darauf achten sollten, dass der Griff nicht nass wird. Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Messer nach dem Waschen gründlich abtrocknen, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort, wie z. B. in seiner Schatulle, auf, um es unter den besten Bedingungen zu erhalten.

Mit der Zeit kann sich der Farbton der Klinge leicht verändern: Das ist normal! Diese Reaktion des Kohlenstoffs wird durch den Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden, und durch die Luftfeuchtigkeit verursacht.

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