Kochmesser 20cm japanisch handgefertigt Yuzo Tsuchime VG10 Rosewood

Dieses Kochmesser, das auf Japanisch auch Gyuto-Messer genannt wird, ist ein vielseitiges Modell, mit dem Sie eine Vielzahl von Schnitten durchführen können! Dank seiner effizienten Klinge können Sie ohne Bedenken Ihr Gemüse zerkleinern, Ihr Fleisch hacken oder Ihre Kräuter schneiden. Achten Sie darauf, es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis, Knochen, Tiefgefrorenes, ... zu verwenden.

Dieses japanische Kochmesser wurde von der Marke Kanetsugu in Japan in der Stadt Seki, die als Hochburg der Messerschmiedekunst bekannt ist, handgefertigt. Kanetsugu wurde vor Jahrzehnten gegründet und hat das Wissen und die Erfahrung der alten Handwerker geerbt, um hochwertige Messer zu schmieden.

Ein handgefertigtes japanisches Messer mit einer eleganten Klinge

Dieses handgefertigte japanische Messer hat eine Klinge mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur (was so viel wie "3 Schichten" bedeutet). Bei dieser Methode wird ein Kern aus starrem Stahl hergestellt, der dann von einer weicheren Stahlschicht umgeben wird, die sich in sich selbst faltet, um die 3 Schichten zu bilden.

Der Kern dieser Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die von der berühmten Firma Takefu Special Steel hergestellt wird. Dieser Stahl hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1 %, der die Härte des Stahls erhöht. Dadurch erreicht Ihre Klinge eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala, was ihr eine hervorragende Schneidhaltigkeit und eine hohe Schnittleistung verleiht!

Darüber hinaus enthält der VG10-Stahl auch ca. 15% Chrom, um Ihnen eine bessere Korrosionsbeständigkeit zu garantieren. Dennoch muss dieses Gyuto-Messer sorgfältig gepflegt werden, um Oxidation zu vermeiden.

Um den Kern des San Maï zu vervollständigen, wird dieser von einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, die für einen optimalen Schutz sorgt. Sie fügt auch ein wenig Flexibilität hinzu, um die Härte Ihres Messers auszugleichen und die Klinge beim Gebrauch weniger brüchig zu machen. Sie können die Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten entlang der gesamten Schneide beobachten: Sie bildet eine feine Welle mit zufälligen Mustern, die für einen Hauch von Eleganz sorgt.

Die Oberfläche dieser Klinge wurde poliert, um den schönsten Effekt zu erzielen! Um dem Ganzen noch einen zusätzlichen visuellen Touch zu verleihen, weist diese Klinge eine feine Hämmerung auf. Übrigens ist diese Hämmerung der Namensgeber dieser Serie, da sie mit Tsuchime übersetzt werden kann. Die Hämmerung sieht nicht nur gut aus, sondern wirkt auch wie eine Art Delle, die verhindert, dass die Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge kleben bleiben.

Ein origineller Holzgriff für dieses japanische Messer

Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers ist aus Rosenholz gefertigt, einer exotischen Holzart, die für eine lange Haltbarkeit sehr widerstandsfähig ist. Im Vergleich zu Magnolienholz, das traditionell für die Herstellung japanischer Messer verwendet wird, ist Palisanderholz feuchtigkeitsresistenter! Die warmen Farben dieses Holzes sorgen für eine warme Optik und die Maserung ist bei jedem japanischen Messer einzigartig!

Der Griff wird durch einen Mitra aus Quittenholz, auch hier ein robustes Holz, ergänzt, um die Verbindung zur Klinge herzustellen. Die Kropfspitze und der Rest des Griffs sind durch einen schmalen weißen Ring voneinander getrennt, der diesem japanischen Küchenmesser Kontrast und Eleganz verleiht.

Der Griff wurde in achteckiger Form geschnitzt, damit er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder perfekt passt! Er garantiert Ihnen einen ergonomischen Griff für eine komfortable Nutzung, insbesondere bei längeren Einsätzen in der Küche.

Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Lücken zu füllen. Dadurch wird das Ganze gut abgedichtet und verhindert, dass Wasser oder kleine Lebensmittel ins Innere gelangen können.

Um Ihr Yuzo-Messer zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort abtrocknen, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Die Spülmaschine ist tabu und Sie sollten Ihr Einweckmesser nicht in der Spüle liegen lassen!

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