Japanisches handgefertigtes Yanagiba Kiritsuke-Messer 27cm Yoshihiro Jyosaku White 2 steel

Der Hersteller :

Yoshihiro stellt Ihnen effiziente Küchenmesser zur Verfügung, die Sie lange Zeit begleiten werden. Die Marke ist seit über einem Jahrhundert etabliert und ihre Handwerker sind die Nachfahren hochqualifizierter Schmiede, die selbst die Schwerter der alten Krieger herstellten (das Know-how könnte sogar bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden).

Im Laufe der Jahre wurden die Techniken, die für das Design von Schwertern verwendet wurden, auf Messer angewendet, weshalb japanische Messer so scharf sind! Jedes von der Marke hergestellte Messer ist ein Unikat, was Ihnen ein prestigeträchtiges Material garantiert.

Das Motto des Herstellers Yoshihiro lautet: 一期一会. Dies könnte man mit "Jeder Moment ist eine einzigartige Gelegenheit im Leben" übersetzen. Deshalb ist die Marke bestrebt, langlebige Messer anzubieten, deren Leistung Sie über Jahre hinweg begeistern wird, damit Sie jeden Moment in der Küche genießen können!

Das Messer :

Dieses Yanagiba-Kiritsuke-Messer von Yoshihiro Jyosaku ist ideal zum Schneiden von Sashimi und allgemein zur Zubereitung von dünnen Fisch- oder Fleischscheiben. Seine abgeschrägte Klinge (für Rechtshänder) dringt leicht in das Fleisch ein, ohne es zu beschädigen. Seine originelle Form lässt es wie ein Katana aussehen und sorgt für noch mehr Authentizität.

Die Klinge hat einen Karbonkern, den White #2 Steel. Diese Legierung, die von den Hitachi-Stahlwerken (dem Stahllieferanten vieler bekannter japanischer Hersteller) stammt, hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05%. Dieser Wert macht den Stahl steifer, wodurch er sich besser schärfen lässt. Das Ergebnis ist eine extrem scharfe Schneide, die saubere und präzise Schnitte ermöglicht. Diese Legierung wird in Japan häufig für Messer der Spitzenklasse verwendet.

Anschließend wird der Kern aus White #2 Steel mit einer zusätzlichen Schicht aus Weicheisen umgeben.

Das auf der Klinge sichtbare Logo wurde direkt von einem erfahrenen Handwerker mit einem Stempel eingraviert. Dies ist bei jedem Yoshihiro-Messer der Fall!

Eine schwarze Zwinge aus Büffelhorn verbindet die Klinge mit dem Griff (sie kann marmoriert sein, da es sich um ein natürliches Material handelt, was von Modell zu Modell unterschiedlich ist). Der effektive Teil des Griffs ist aus weißem Magnolienholz gefertigt, auf dem schöne eingebrannte Kanji zu sehen sind. Die ovale Form des Griffs liegt gut in der Hand.

Wenn Sie sich mit diesem Messer ausstatten, entscheiden Sie sich für ein zeitloses Modell, das Sie dauerhaft begleiten wird und gleichzeitig Ihrer Ausrüstung etwas Exotisches verleiht.

Pflege :

Beachten Sie, dass die Klinge anfällig für Oxidation ist. Daher sollten Sie das Messer von Hand waschen und nicht im Waschbecken einweichen. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass eine Karbonklinge dazu neigt, im Laufe der Zeit ihre Farbe zu verändern, selbst wenn Sie sehr vorsichtig damit umgehen. Dies ist eine normale Entwicklung der Legierung (das Messer kommt ständig mit feuchten Lebensmitteln in Berührung, und Feuchtigkeit befindet sich auch in der Umgebungsluft...). Sie können den Stahl von Zeit zu Zeit mit einem Mineralöl einreiben.

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