Faca Yanagiba Kiritsuke japonesa artesanal 27cm Yoshihiro Jyosaku White 2 steel

O fabricante :

A Yoshihiro oferece-lhe facas de cozinha eficazes que duram uma vida inteira. A marca está estabelecida há mais de um século e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados que produziam eles próprios as espadas dos guerreiros antigos (o saber-fazer pode mesmo ser rastreado até ao século XIV).

Ao longo dos anos, as técnicas utilizadas para conceber as espadas foram aplicadas à cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas! Cada faca criada pela marca é única, pelo que pode ter a certeza de um produto de prestígio.

O lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!

A faca :

Esta faca yanagiba kiritsuke Yoshihiro Jyosaku é ideal para cortar sashimi e, em geral, preparar fatias finas de peixe ou de carne. A sua lâmina biselada (para destros) penetra facilmente na carne sem a danificar. A sua forma original faz com que se assemelhe a uma katana, para uma maior autenticidade.

A lâmina tem um núcleo de carbono, Aço Branco #2. Esta liga, produzida pela siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos dos fabricantes mais conhecidos do Japão), tem um teor de carbono de 1,05%. Este nível torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, permite que seja afiado mais profundamente. O resultado é uma aresta de corte de alto desempenho para cortes limpos e precisos. Esta liga é frequentemente utilizada nas facas topo de gama do Japão.

O núcleo de aço branco #2 é depois envolvido por uma camada adicional de ferro macio.

O logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Este é o caso de todas as facas Yoshihiro!

Uma virola de chifre de búfalo preto faz a ligação entre a lâmina e o cabo (pode ser manchada, pois é um material natural, consoante o modelo). A parte efectiva do cabo é feita de madeira de magnólia branca, que apresenta belos kanjis queimados. A sua forma oval é agradável de segurar.

Com esta faca, está a escolher um modelo intemporal que lhe durará uma vida inteira, acrescentando um toque de exotismo ao seu equipamento.

Cuidados e manutenção :

Note-se que a lâmina é sensível à oxidação. Por conseguinte, a faca deve ser lavada à mão, sem a deixar de molho no lava-loiça. Após a lavagem, limpar com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, note que uma lâmina de carbono tende a mudar de cor com o tempo, por mais cuidadoso que seja. Trata-se de uma evolução normal da liga metálica (a faca está em contacto permanente com alimentos húmidos e a humidade também se encontra no ar ambiente...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando.

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