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Messer, das zum Schneiden von Fisch empfohlen wird
16cm Klinge San Mai Struktur gehämmert : 3 abwechselnd verlegte Stahlschichten
Kern aus japanischem rostfreiem AUS8-Kohlenstoffstahl, Molybdän + Vanadium
Oberer Stahl aus SUS1A-1: erhöhter Korrosionsschutz
Dunkler Griff aus ovalem Schichtholz: beidhändiger Gebrauch
Wunderschöne Aufbewahrungsbox aus Holz - Hergestellt in Seki, Japan
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Dieses 16 cm große Deba-Messer ist ein Messer in typisch japanischer Form mit einer breiten Klinge, die sich ideal zum Schneiden von Fisch und zum Hacken eignet.
Es verfügt über eine Klinge mit der sogenannten San Mai-Struktur, d. h. sie wird aus drei Schichten gebildet. Es handelt sich um einen vereinfachten Damast, den Sie übrigens am unteren Ende der Klinge erkennen können, es ist eine kleine, unregelmäßige Welle.
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem rostfreiem AUS8-Stahl, der mit Molybdän und Vanadium angereichert ist, zwei wichtigen Elementen in einer Legierung. So sorgt Molybdän beispielsweise für eine höhere Korrosionsbeständigkeit des Messers, während Vanadium die Stoßfestigkeit erhöht.
Der AUS8-Stahl enthält außerdem 0,8 % Kohlenstoff und 14,5 % Chrom. Das erste Element wirkt sich auf die Härte des Messers aus (die insgesamt 59 HRC beträgt), während das zweite Element für die Oxidationsbeständigkeit des Messers unerlässlich ist. Diese verschiedenen Elemente ermöglichen es also, eine leistungsstarke, pflegeleichte Legierung zu erhalten.
Darüber liegt eine Schicht aus SUS1A-1-Stahl, die für eine erhöhte Korrosionsbeständigkeit sorgt.
Das gehämmerte Finish der Klinge verleiht dem Messer das gewisse Etwas. Jede Vertiefung ist einzigartig und sorgt für ein originelles Aussehen bei jedem Messer der Serie.
Der Griff besteht aus dunklem Schichtholz mit einer einzigartigen Maserung, die bei jedem Modell erhältlich ist. Durch seine ovale Form ist er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet, und die polierte Oberfläche liegt angenehm in der Hand. Das Messer ist leicht, was wichtig ist, wenn Sie es über einen längeren Zeitraum benutzen, da es Ihr Handgelenk weniger ermüdet.
Das Messer ist in einer schönen Holzschatulle erhältlich, deren Deckel mit dem Logo der Marke pyrografiert wurde, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten. Das ist ein Pluspunkt, wenn Sie es verschenken oder sich selbst eine Freude machen wollen!
Pflege: Das Messer sollte von Hand gewaschen und sofort mit einem weichen Tuch getrocknet werden. Wenn das Messer gewaschen und gut getrocknet ist, können Sie es in seiner Schachtel aufbewahren, wo es vor Feuchtigkeit geschützt ist.
Zur Geschichte:
Die japanischen Shizu Hamono-Messer werden seit einem halben Jahrhundert in der Stadt Seki in Japan hergestellt.
Der Hersteller öffnete seine Türen 1959 und verband bei der Herstellung seiner Messer perfekt die japanischen Traditionen mit neuen Technologien. Die Messer erfüllen hohe Standards und begleiten Sie dauerhaft bei der Verarbeitung in der Küche. Die Spezialität von Shizu Hamono ist das Polieren der Klingen, ein komplexer Prozess, der von den verwendeten Legierungen abhängt.
Dieser erfahrene Messermacher bietet Ihnen die Shizu Hamono Yamato Messerserie an, ästhetische und leistungsstarke Modelle, die sich schnell bezahlt machen werden.
Unsere Auswahl an Shizu-Messern finden Sie hier!
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