santokumesser Kirsche Japanisch Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 18cm

Das santokumesser, eine echte Bereicherung für Ihre Schneidausrüstung

Das 18 cm langesantokumesser ist ein Highlight in der japanischen Küche. Es liegt angenehm in der Hand und ermöglicht einen praktischen multifunktionalen Einsatz. Mit ihm können Sie Ihre frischen Kräuter perfekt ziselieren, aber auch Ihr Gemüse oder auch Ihre Fleischstücke hacken. Natürlich sollten Sie damit keine zu harten Teile schneiden, wie z. B. Knochen, oder Kürbis, Käselaibe...

Ultra-qualitative Materialien

Dieses santokumesser verfügt über eine Damastklinge, d. h. sie wird in mehreren Schritten aufgebaut. Zunächst trifft man auf einen harten Kern, der den stärksten Teil der Klinge bildet, der eine sehr gute Schärfe erhält und sich auf die direkte Leistung des Messers auswirkt. Auf diesen Kern wurden abwechselnd Schichten aus rostfreiem Stahl aufgebracht. Sie umhüllen den Kern, schützen ihn und gleichen ihn aus.

Bei der Zuiun Kiwami-Serie wurde der Damast wie folgt aufgebaut:

- In der Mitte der Klinge befindet sichSPG2-Stahl (auch SG2 genannt). Diese Legierung wird pulvermetallurgisch hergestellt (im Gegensatz zum sogenannten Massivstahl). Um einen sogenannten Pulverstahl zu entwerfen, muss man ein komplexes Verfahren beherrschen, bei dem Metallpartikel zerkleinert werden, indem man ihnen vorsichtig andere Elemente hinzufügt, die für die Legierung unerlässlich sind. Das Ganze wird dann mithilfe von hydraulischen Pressen kompakt gemacht und anschließend gesintert (Zugabe einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen), um das Ganze zu verfestigen. Die Struktur des Stahls ist dann homogener, was ein Vorteil für die Haltbarkeit und die Widerstandsfähigkeit gegen Splitter ist.

Wenn man ins Detail gehen möchte, kann man den Kohlenstoffgehalt dieser Legierung erwähnen: Er liegt bei etwa 1,3 %, wodurch die Steifigkeit des Schneiddrahts deutlich erhöht wird. Dank dieser Eigenschaft können Sie das Messer präzise schärfen, da der Stahl ein rasiermesserscharfes Finish behält. Mit einer Härte von -+63 HRC behält die Klinge trotz der Benutzung ihre markante Schärfe.

Die Klinge ist mit einer speziellen Härtung versehen, der Sub-Zero-Behandlung. Bei dieser Methode wird der Stahl innerhalb weniger Sekunden auf eine Temperatur von -70 °C erhitzt. Dadurch wird die Steifigkeit der Klinge erhöht und die Schneide perfektioniert, sodass sie leichter zu einem rasiermesserscharfen Finish gebracht werden kann.

Das Ganze wird durch eine extrem widerstandsfähige, dunkle DLC-Beschichtung ergänzt. DLC steht für "Diamond-Like Carbon". Diese Beschichtung macht die Klinge robuster und korrosionsbeständiger und verleiht ihr eine dunkle, kontrastreiche Optik, die durch das Spiegelfinish noch verstärkt wird. Die DLC-Beschichtung sorgt außerdem dafür, dass die Klinge besser durch die Lebensmittel gleitet, sodass sie noch leichter in diese eindringen kann.

Die Schneide des Messers ist mit einem Hamaguri-ba-Finish versehen, d. h. sie ist wie ein japanisches Schwert geformt. Sie garantiert Ihnen saubere, präzise Schnitte.

Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt, einem widerstandsfähigen Verbundmaterial aus Schichtholz und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Dieses Material wird häufig in der Küche verwendet, da es Temperaturschwankungen, Feuchtigkeit und Stößen standhält. Die Optik ähnelt der von natürlichem Holz, und Sie können die originellen Maserungen sehen, die durch die Mischung der Materialien auf der gesamten Oberfläche entstehen.

Der graue Kropf stellt eine Verbindung zu der wunderschönen Damastklinge her und verleiht dem Griff einen leichten Kontrast.

Für die Originalität wurde der Griff mit 7 Facetten geschliffen. Diese einzigartige Form schmiegt sich perfekt in Ihre Handfläche, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.

Die Grifffläche des Griffs ist mit einer wunderschönen Mosaikniete versehen, die für noch mehr Originalität sorgt.

Ihr Messer wird in einer eleganten Box aus hellem, poliertem und leichtem Holz geliefert, die mit einem schönen japanischen Design verziert ist. So können Sie es ganz einfach verschenken und garantiert Freude bereiten!

Pflege: Waschen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, bevor Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren. Auf diese Weise bewahren Sie es dauerhaft in seinem ursprünglichen Aussehen.

Erfahren Sie mehr über die Marke Kanetsugu

Kanetsugu wurde 1918 von Matsujiro Kawamura, einem Nachkommen des gleichnamigen japanischen Schwertherstellers, gegründet. Seit über 100 Jahren bietet die Marke leistungsstarke und langlebige Küchenmesser, die Sie über Jahre hinweg begleiten.

Die Zuiun Kiwami-Messerserie vermischt gekonnt die neuesten Produktionstechnologien mit den traditionellen Techniken der Schmiede von einst.

Die Anekdote, die man wissen sollte: Zuiun bedeutet "die Wolke, die als glückliches Omen erscheint". Kiwami bedeutet "ultimativ" oder auch "extrem".

Eine große Auswahl an japanischen Messern erwartet Sie auf unserer Website!