Zwilling Pro Kochmesser breite geschmiedete Klinge 20cm

Dieses Zwilling Pro20cm Kochmesser ist ein unverzichtbares Messer für jeden Koch. Es ist ein multifunktionales Modell, das gleichzeitig hacken, zerkleinern oder schneiden kann, um die verschiedenen Lebensmittelfamilien wie Fleisch, Obst und Gemüse oder frische Kräuter zu verarbeiten. Seine dicke 2,3 mm Klinge ermöglicht es Ihnen, auch große Stücke zu schneiden.

Hinzu kommt, dass die Zwilling Pro Serie so konzipiert wurde, dass sie ebenso ergonomisch wie leistungsstark ist. Der Einsatz im professionellen Bereich ist also durchaus zu empfehlen.

Die Klinge ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, einer von Zwilling entwickelten Legierung. Diese wurde von Zwilling mit Kohlenstoff und Chrom angereichert. Die höhere Konzentration dieser beiden Elemente erhöht die Korrosionsbeständigkeit und die Festigkeit des Messers (Stärken für eine langlebige Klinge).

Diese Legierung verleiht dem Messer eine Rockwell-Härte von 56/58 HRC: Die Schärfe ist langlebig, aber auch leicht zu pflegen (z. B. mit einem Wetzstahl in wenigen schnellen Durchgängen).

Die Klinge wurde nach dem SIGMAFORGE-Verfahren (von Zwilling) geschmiedet: Die Klinge wird aus einem einzigen Stück Stahl geformt, wodurch die vielen Schweißpunkte, die für die Verbindung der verschiedenen Teile des Messers erforderlich sind, vermieden werden.

Die Wärmebehandlung der Klinge basiert auf der FRIODUR-Härtung. Bei diesem von Zwilling entwickelten Verfahren wird der Stahl in Eis getaucht, um seine Temperatur schnell zu senken. Dies hat zum Ziel, die Festigkeit und Härte des Stahls immer weiter zu erhöhen. Die FRIODUR-Härtung ermöglicht es auch, die Schneide des Messers zu perfektionieren und ihm eine kleine Flexibilität zu verleihen, die beim Schneiden interessant ist.

Der Schliff erfolgt im V-Edge-Profil (mit einer "V"-Form), mit 15° auf jeder Seite der Klinge (kumulativ 30°). Die Schneide ist scharf und kann es sogar mit einigen japanischen Messern aufnehmen! Auf diese Weise werden die Fasern der Lebensmittel nicht zerbrochen, sie werden sauber geschnitten und der Geschmack bleibt erhalten.

Der leicht gebogene Kropf stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Sie ist weich und angenehm und bietet Ihren Fingern einen guten Halt, damit sie nicht über die Klinge rutschen.

Der Griff besteht aus schwarzem synthetischem Material mit drei Nieten, die die Vollseidenklinge im Inneren befestigen. Der Komfort ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder optimal.

Neben ihrer zweifellosen Leistung ist diese Messerserie auch wegen ihres Stils bemerkenswert, der von dem italienischen Designer Matteo Thun entworfen wurde. Das schlichte Erscheinungsbild unterstreicht das zeitlose Design, das selbst den schwierigsten Köchen gerecht wird!

Um Ihr Küchenmesser zu pflegen, empfiehlt es sich, es von Hand zu waschen und sofort mit einem weichen Tuch zu trocknen, um das ursprüngliche Aussehen des Messers zu erhalten.

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