Coltello da chef Zwilling Pro con lama forgiata larga 20 cm

Questo coltello da chef Zwilling Proda 20 cm è un must per ogni cuoco. È un coltello multiuso in grado di tritare, sminuzzare o sminuzzare un'ampia gamma di alimenti, dalla carne alla frutta e alla verdura, fino alle erbe fresche. La lama spessa da 2,3 mm consente di affettare comodamente oggetti di grandi dimensioni.

Inoltre, la gamma Zwilling Pro è stata progettata per essere tanto ergonomica quanto potente, quindi è ideale per l'uso professionale.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile, una lega sviluppata da Zwilling. Zwilling ha voluto che fosse arricchita con carbonio e cromo. La maggiore concentrazione di questi due elementi aumenta la resistenza del coltello alla corrosione e la sua forza (punti di forza per una lama di lunga durata).

Questa lega conferisce al coltello una durezza Rockwell di circa 56/58 HRC, il che significa che il tagliente non solo resiste alla prova del tempo, ma è anche facile da mantenere (con un Acciaio per affilatura, ad esempio, in pochi e rapidi colpi).

Inoltre, la lama è stata forgiata con il processo SIGMAFORGE (processo proprio di Zwilling): la lama è formata da un unico pezzo di acciaio, evitando così troppi punti di saldatura per assemblare le varie parti del coltello e aumentando così la solidità e l'equilibrio di questa posata.

Il trattamento termico della lama si basa sulla tempra FRIODUR. Questo processo, sviluppato da Zwilling, prevede l'immersione dell'acciaio nel ghiaccio per abbassarne rapidamente la temperatura. Lo scopo è quello di aumentare ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio. La tempra FRIODUR contribuisce inoltre a perfezionare il filo del coltello, conferendogli un po' di flessibilità in più durante il taglio.

L'affilatura avviene con profilo V-Edge (a forma di "V"), a 15° su ogni lato della lama (per un totale di 30°). Il bordo di taglio è affilato, e compete persino con alcuni coltelli giapponesi! In questo modo, le fibre degli alimenti non si rompono, vengono affettate in modo netto e il gusto viene preservato.

Il bolster leggermente curvo costituisce il collegamento tra la lama e il manico. È morbido e piacevole e consente alle dita di avere una presa salda per non scivolare sulla lama.

L'impugnatura è realizzata in materiale sintetico nero, con 3 rivetti che fissano la lama a codolo intero all'interno. È comodo sia per i mancini che per i destri.

Oltre che per le sue indubbie prestazioni, questa serie di coltelli si distingue anche per il suo stile, creato dal designer italiano Matteo Thun. L'aspetto ordinato evidenzia un design assolutamente senza tempo, in grado di soddisfare anche i cuochi più difficili!

Per la cura del vostro coltello da cucina, lavatelo a mano e asciugatelo subito con un panno morbido per preservarne l'aspetto originale.

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