Zwilling Pro koksmes 20cm breed gesmeed lemmet

Dit ZwillingPro20cm koksmes is een must-have voor elke kok. Het is een multifunctioneel mes dat een breed scala aan voedingsmiddelen kan hakken, snijden of beitelen, waaronder vlees, fruit en groenten, en verse kruiden. Dankzij het dikke lemmet van 2,3 mm kun je met gemak grote stukken snijden.

Bovendien is het Zwilling Pro-assortiment ontworpen om even ergonomisch als performant te zijn, dus gebruik in een professionele omgeving is ten zeerste aanbevolen.

Het lemmet is gemaakt van roestvrij staal, een door Zwilling ontwikkelde legering. De legering werd ontworpen om verrijkt te zijn met koolstof en chroom. De hogere concentratie van deze twee elementen verhoogt de weerstand tegen corrosie en de sterkte van het mes (sterke punten voor een mes dat lang meegaat).

Deze legering geeft het mes een Rockwell-hardheid van ongeveer 56/58 HRC: het snijvlak doorstaat niet alleen de tand des tijds, maar is ook gemakkelijk te onderhouden (met een aanzetstaal bijvoorbeeld, in slechts enkele snelle bewegingen).

Bovendien is het lemmet gesmeed volgens Zwilling's eigen SIGMAFORGE-proces: het lemmet is gevormd uit één stuk staal, waardoor er niet te veel laspunten nodig zijn om de verschillende onderdelen van het mes samen te voegen, en waardoor de stevigheid en balans van dit bestek toenemen.

De warmtebehandeling van het lemmet is gebaseerd op FRIODUR-harding. Dit proces, ontwikkeld door Zwilling, bestaat uit het onderdompelen van het staal in ijs om de temperatuur snel te doen dalen. Het doel is om de sterkte en hardheid van het staal verder te verhogen. FRIODUR tempering verbetert ook de snijkant van het mes, waardoor het een beetje extra flexibiliteit krijgt bij het snijden.

Het slijpen gebeurt in Profil V-Edge (met een "V" vorm), op 15° aan elke kant van het lemmet (cumulatief 30°). Het scherpe snijvlak evenaart dat van sommige Japanse messen! Op deze manier worden voedselvezels niet gebroken, worden ze zuiver gesneden en blijft de smaak behouden.

De licht gebogen bolster vormt de verbinding tussen het lemmet en het handvat. Het is zacht en aangenaam en geeft je vingers een stevige grip zodat ze niet over het lemmet glijden.

Het handvat is gemaakt van zwart synthetisch materiaal, met 3 klinknagels die het full tang lemmet binnenin vastzetten. Het comfort is optimaal voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Naast de onmiskenbare prestaties valt deze messenserie ook op door zijn stijl, ontwikkeld door de Italiaanse ontwerper Matteo Thun. Het strakke uiterlijk benadrukt een totaal tijdloos ontwerp, dat zelfs de moeilijkste koks aankan!

Was je keukenmes met de hand en droog het meteen af met een zachte doek om het originele uiterlijk te behouden.

De beste Zwilling keukenmessen zijn verkrijgbaar op KnifeLeader!