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Algunos datos sobre los cuchillos japoneses
Cuchillos japoneses en Europa
Desde hace unos quince años, los cuchillos japoneses disfrutan de un gran éxito en Europa, y en particular en Francia. Democratizados por los grandes chefs, estos cuchillos de gama alta se venden a menudo con sobreprecio, dada la paciencia y la pericia necesarias para fabricarlos a mano.
Afortunadamente para nosotros, las grandes marcas japonesas como Kai, Tojiro y Miyabi han sabido explotar este saber hacer único ofreciendo cuchillos de calidad a precios asequibles para el mayor número.
Diseño meticuloso
Lo que hace que los cuchillos japoneses tengan tanto éxito, además de su formidable filo, es sin duda su meticuloso diseño. En Japón, un cuchillo tiene que cortar bien, pero también tiene que ser como las espadas ancestrales: ¡hermoso, sorprendente y único!
Existen muchos cuchillos japoneses, entre los que destacan los siguientes:
El Santoku o traducido como "tres ventajas" es el cuchillo tradicional japonés. Se utiliza para cortar pescado, carne y verduras. Sirve para picar, rebanar y picar carne.
El Gyuto es equivalente al cuchillo de cocinero europeo. Estos cuchillos se utilizan principalmente para la carne porque la hoja es larga y curva.
El Deba, traducido como "hoja afilada", se utiliza sobre todo para limpiar, deshuesar y separar cabezas de pescado. Es un cuchillo pesado de hoja asimétrica.
El Nakiri, traducido como "cortador de verduras", está especialmente diseñado para cortar todo tipo de verduras.
La Yanagiba, que se traduce como "hoja de sauce", sirve para cortar filetes de pescado muy finos. Además de ser asimétrica, la hoja es estrecha y cónica.
El Kudamono es un cuchillo que se utiliza principalmente para limpiar y cortar frutas y verduras.
El Shotoh o "cuchillo pequeño" se utiliza para limpiar, cortar y pelar frutas y verduras.
El Chutoh, un cuchillo de tamaño medio, está diseñado para limpiar y cortar carne y pescado.
¡Utilice el cuchillo japonés adecuado para cortar sus alimentos! Encuentre todos nuestros cuchillos japoneses en nuestro sitio web KnifeLeader.eu.
Wusaki Nogami BS2
Cuchillo de chef japonés Wusaki Nogami BS2 18cm hecho a mano con mango de nogal
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