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Alcune informazioni sui coltelli giapponesi
Coltelli giapponesi in Europa
Da circa quindici anni, i coltelli giapponesi stanno riscuotendo un grande successo in Europa, in particolare in Francia. Democratici e apprezzati dai migliori chef, questi coltelli di alta gamma sono spesso venduti a un prezzo elevato, data la pazienza e l'esperienza necessarie per produrli a mano.
Fortunatamente per noi, i grandi marchi giapponesi come Kai, Tojiro e Miyabi sono riusciti a sfruttare questo know-how unico, offrendo coltelli di qualità a prezzi accessibili al maggior numero di persone.
Design meticoloso
Ciò che rende i coltelli giapponesi così di successo, oltre alla loro formidabile capacità di taglio, è sicuramente il loro design meticoloso. In Giappone, un coltello deve tagliare bene, ma deve anche essere come le spade ancestrali: bello, sorprendente e unico!
Esistono molti coltelli giapponesi, i più importanti dei quali sono i seguenti:
Il Santoku, tradotto come "tre vantaggi", è il coltello tradizionale giapponese. Viene utilizzato per tagliare pesce, carne e verdure. Può essere utilizzato per tagliare, affettare e tritare.
Il Gyuto è equivalente al coltello da chef europeo. Questi coltelli sono utilizzati soprattutto per la carne, perché la lama è lunga e ricurva.
Il Deba, tradotto come "lama affilata", è particolarmente utilizzato per pulire, disossare e separare le teste dei pesci. È un coltello pesante con una lama asimmetrica.
Il Nakiri, tradotto come "tagliaverdure", è progettato appositamente per tagliare tutti i tipi di verdure.
Lo Yanagiba, che si traduce come "lama a foglia di salice", può essere utilizzato per tagliare filetti di pesce molto sottili. Oltre a essere asimmetrica, la lama è stretta e affusolata.
Il Kudamono è un coltello utilizzato principalmente per pulire e tagliare frutta e verdura.
Lo Shotoh o "coltellino" è usato per pulire, tagliare e sbucciare frutta e verdura.
Il Chutoh, un coltello di medie dimensioni, è progettato per pulire e tagliare carne e pesce.
Utilizzate il coltello giapponese giusto per tagliare il vostro cibo! Trovate tutti i nostri coltelli giapponesi sul sito KnifeLeader.eu.
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