Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
Wat informatie over Japanse messen
Japanse messen in Europa
Sinds een jaar of vijftien kennen Japanse messen een groot succes in Europa, vooral in Frankrijk. Deze messen zijn democratisch en worden gewaardeerd door topkoks. Ze worden vaak tegen een hoge prijs verkocht, gezien het geduld en de expertise die nodig zijn om ze met de hand te vervaardigen.
Gelukkig voor ons zijn grote Japanse merken zoals Kai, Tojiro en Miyabi erin geslaagd om deze unieke knowhow te benutten, waardoor ze kwaliteitsmessen tegen betaalbare prijzen kunnen aanbieden aan zoveel mogelijk mensen.
Zorgvuldig ontwerp
Wat Japanse messen zo succesvol maakt, naast hun formidabele snijvermogen, is zeker hun nauwgezette ontwerp. In Japan moet een mes goed snijden, maar het moet ook zijn zoals voorouderlijke zwaarden: mooi, opvallend en uniek!
Er zijn veel Japanse messen, waarvan de belangrijkste er als volgt uitzien:
De Santoku, vertaald als "drie voordelen", is het traditionele Japanse mes. Het wordt gebruikt voor het snijden van vis, vlees en groenten. Het kan worden gebruikt om te snijden, te slicen en te hakken.
De Gyuto is vergelijkbaar met het Europese koksmes. Deze messen worden vooral gebruikt voor vlees omdat het lemmet lang en gebogen is.
De Deba, vertaald als "scherp lemmet", wordt vooral gebruikt voor het schoonmaken, uitbenen en scheiden van vissenkoppen. Het is een zwaar mes met een asymmetrisch lemmet.
De Nakiri, vertaald als "groentesnijder", is speciaal ontworpen voor het snijden van allerlei soorten groenten.
De Yanagiba, wat vertaald "wilgenbladblad" betekent, kan worden gebruikt om zeer dunne visfilets te snijden. Het blad is asymmetrisch, smal en loopt taps toe.
De Kudamono is een mes dat voornamelijk wordt gebruikt voor het schoonmaken en snijden van fruit en groenten.
De Shotoh of "klein mes" wordt gebruikt om fruit en groenten schoon te maken, te snijden en te schillen.
De Chutoh, een middelgroot mes, is bedoeld voor het schoonmaken en snijden van vlees en vis.
Gebruik het juiste Japanse mes om je eten te snijden! Vind al onze Japanse messen op KnifeLeader.eu.
Wusaki Nogami BS2
Wusaki Nogami BS2 18cm handgemaakt Japans koksmes met walnotenhouten handvat
Op voorraad
