Su cesta
No hay más artículos en su cesta
Kanetsugu: un siglo de maestría japonesa
Fundada en 1918, Kanetsugu perpetúa la herencia de los herreros japoneses en el corazón de Seki, la capital histórica de la cuchillería japonesa. Con décadas de experiencia a sus espaldas, la marca desarrolla cuchillos de alto rendimiento, fiables y asequibles, aptos tanto para profesionales como para aficionados exigentes.
La gama Heptagon UTO encarna este compromiso, ofreciendo un cuchillo japonés técnico, estético y ergonómico a un precio especialmente atractivo.
Construcción San Maï en acero VG2 de alto rendimiento
Los cuchillos Heptagon UTO presentan una hoja construida según el método tradicional San Maï. Esta estructura se basa en un núcleo central de acero duro, envuelto por una capa de acero inoxidable más blando plegada sobre sí misma. Así pues, hay dos aceros diferentes pero tres capas visibles.
El núcleo de la hoja es de acero japonés VG2, producido por el fabricante de acero Takefu. Este acero inoxidable contiene alrededor de un 0,7% de carbono, lo que le confiere una mayor rigidez que muchos aceros occidentales estándar. También contiene alrededor de un 14% de cromo, lo que mejora significativamente la resistencia a la corrosión.
Este núcleo duro garantiza un filo duradero y fácil de afilar. El acero exterior más blando protege el núcleo y reduce el riesgo de astillado durante el uso diario.
La superposición de aceros es visible en el filo de corte en forma de una fina onda aleatoria. La superficie de la hoja está martilleada, lo que crea un fuerte contraste estético y ayuda a limitar la adherencia de los alimentos. El acabado ligeramente satinado añade un toque pulcro y profesional.
Un mango heptagonal original y ergonómico
La particularidad de la gama es su mango de 7 facetas, de ahí el nombre de Heptagon. Esta geometría específica ofrece un control excelente y una colocación natural de los dedos. Se adapta tanto a diestros como a zurdos.
El mango está fabricado con Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. Conserva el aspecto natural de la madera, al tiempo que ofrece mayor resistencia a la humedad y a las variaciones de temperatura. La virola negra, también de Pakkawood, garantiza una transición armoniosa con la hoja.
Una gama completa para todas sus necesidades de corte
La serie Kanetsugu Heptagon UTO incluye varios modelos para cubrir todas sus necesidades en la cocina. Hay un versátil cuchillo multiusos de 15 cm para frutas, verduras y pequeños cortes de carne, un santoku de 17 cm para rebanar y picar de forma versátil, un cuchillo de chef de 20 cm para grandes preparaciones y un cuchillo de pan de 21 cm con hoja dentada para cortezas gruesas.
También está disponible un juego de 3 cuchillos, que agrupa los modelos universal, chef y panadero, para que pueda equiparse de inmediato con una selección coherente y de alto rendimiento.
Mantenimiento
Se recomienda lavar a mano con un detergente suave y una esponja blanda. Seque el cuchillo inmediatamente después de limpiarlo y guárdelo lejos de la humedad. Evite el lavavajillas y el remojo prolongado.
