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El cuchillo de chef Kanetsugu es esencial para todos los cocineros.
Hoja de 20 cm con 3 capas entrelazadas: estructura San Maï
Núcleo de acero VG2 y capa superpuesta de acero inoxidable
Dureza de 58HRC en la escala Rockwell: se afila fácilmente
Estética de la hoja: superficie martillada para mayor contraste
Mango y virola de madera de Pakka: forma heptagonal
Se entrega en una caja de cartón protectora
Fabricado en Japón
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El cuchillo de cocinero es perfecto para muchos tipos de corte, tanto si necesita precisión como rapidez. Utilícelo para picar hierbas aromáticas, cortar verduras o picar carne (sin hueso). Y como es tan versátil, resulta útil para preparar sus comidas diarias, tanto si es un aficionado como un cocinero experimentado.
Kanetsugu es una marca japonesa que existe desde hace varias décadas y que diseña sus cuchillos en Japón para que usted pueda beneficiarse del saber hacer japonés en su propia cocina. La gama Heptagon Uto le ofrece menaje de cocina al mejor precio.
El cuchillo de cocinero tiene una hoja con estructura San Maï. Está construida con un núcleo duro que está rodeado por una capa más blanda que se pliega a ambos lados de su superficie: esto proporciona un equilibrio óptimo a la vez que protege el núcleo. Se trata, por tanto, de 2 tipos diferentes de acero divididos en 3 capas (porque la capa superior se divide al plegarse).
El núcleo de este cuchillo está hecho de acero japonés VG2. Se trata de un acero inoxidable inventado por el renombrado fabricante de acero Takefu. Este acero contiene alrededor de un 0,7% de carbono para dar a su cuchillo una rigidez ideal (la media para un cuchillo occidental es del 0,5%). También contiene alrededor de un 14% de cromo para mejorar la resistencia a la corrosión. Su dureza en la escala Rockwell es de 58HRC, lo que facilita su afilado.
El núcleo está recubierto de una capa de acero inoxidable más blando para protegerlo, pero también para darle mayor flexibilidad, por lo que su cuchillo es más resistente a los golpes.
La aleación de los diferentes aceros puede verse en la parte inferior de la hoja: hay una fina onda con patrones aleatorios que recorre el filo.
Para un acabado de calidad, la hoja está satinada y su superficie ha sido martillada para dar un original efecto de contraste que encantará a los cocineros.
El mango de este cuchillo está hecho de madera de pakka (también conocida como pakkawood), una mezcla de resina y madera laminada que le da un aspecto natural. Presenta vetas únicas que se asemejan a las de la madera. La virola de su cuchillo japonés está hecha del mismo material y es de color negro.
El mango estádiseñado ergonómicamente para un agarre óptimo. Es ligero y cómodo para un manejo controlado. El mango tiene una forma especial, con 7 facetas: es esta forma heptagonal la que da nombre a la gama. Además, es perfecto tanto para diestros como para zurdos.
Para cuidar su cuchillo, no lo deje en remojo en el fregadero y lávelo con una esponja y detergentes suaves. Séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco.
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