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Un gran Cuchillo santoku para el corte diario
Hoja de 18 cm con estructura San Mai: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero Sandvik 19C27 + protección de acero inoxidable 410
Dureza - +58 HRC en la escala Rockwell - Filo marcado y duradero
Mango de madera de pakka negra con virola de acero inoxidable + 3 remaches de retención
Fabricado en Seki, Japón
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Los cuchillos Japan Kanetsune se diseñan y fabrican en Seki, una ciudad famosa en Japón por su ancestral producción de cuchillos. El saber hacer acumulado por el fabricante ha dado como resultado unos cuchillos eficaces, ergonómicos y elegantes, aptos para todo tipo de cocineros. Los materiales utilizados son de la misma alta calidad que los procesos de fabricación empleados para producir los cuchillos.
Este Cuchillo santoku es muy apreciado por su versatilidad. Es un poco como un cuchillo de cocinero al estilo japonés, ya que se puede utilizar para rebanar, picar o picar diversos tipos de alimentos. Ligeramente curvado, crea un movimiento de balanceo natural que facilita el corte.
Su hoja de 18 cm está fabricada con el patrón San Mai, un damasco simplificado de 3 capas:
- El núcleo es de acero Sandvik 19C27, un acero sueco de gama alta muy apreciado en cuchillería. Tiene un contenido de cromo del 13,5% y un contenido de carbono del 0,5%. Aquí, el cuchillo alcanza una dureza de 58 HRC, lo que significa que tiene una muy buena retención del filo, y su capacidad de corte también es muy buena. Además, esta aleación es inoxidable, por lo que su resistencia a la corrosión es alta. El acero Sandvik (que se suele utilizar para cuchillos profesionales) permite espaciar las sesiones de afilado durante el uso normal.
- La capa superior es de acero inoxidable 410, y protege el núcleo plegándose sobre él a cada lado (de ahí las 3 capas). Las ondas de este patrón de damasco simplificado son visibles en la parte inferior de la hoja, para un efecto sin precedentes.
La virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y la empuñadura. La empuñadura es de pakkawood, un material compuesto de tiras de madera y resina prensadas en caliente. Este material resistente soporta bien los cambios de temperatura y humedad. Por eso es ideal para la cocina. El mango está rematado con 3 remaches de acero inoxidable que encierran toda la hoja plana de seda dentro del mango.
Estos cuchillos de cocina Japan Kanetsune son la elección perfecta tanto para profesionales como para aficionados: ¡son atemporales, elegantes y de alto rendimiento!
Para lavarlo, primero lávelo a mano y después séquelo con un paño suave. Guárdelo en un lugar seco (cajón, bloque, Bolsa, etc.).
Descubra aquí los cuchillos Japan Kanetsune
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