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Un ottimo coltello santoku per il taglio quotidiano
Lama da 18 cm con struttura San Mai: 3 strati di acciaio sovrapposti
Nucleo in acciaio Sandvik 19C27 + protezione in acciaio inox 410
Durezza - +58 HRC sulla scala Rockwell - Bordo marcato e di lunga durata
Manico in pakkawood nero con bolster in acciaio inox + 3 rivetti per il fissaggio
Prodotto a Seki, Giappone
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I coltelli Japan Kanetsune sono progettati e prodotti a Seki, una città rinomata in Giappone per la produzione di coltelli ancestrali. Il know-how accumulato dal produttore ha dato vita a coltelli efficienti, ergonomici ed eleganti, adatti a tutti i tipi di cucina. I materiali utilizzati sono della stessa qualità dei processi di produzione dei coltelli.
Questo coltello santoku è molto apprezzato per la sua versatilità. È un po' come un coltello da chef in stile giapponese, in quanto si può usare per affettare, tritare o sminuzzare vari tipi di cibo. Leggermente curvo, crea un movimento naturale a dondolo che facilita il taglio.
La lama di 18 cm è realizzata con il motivo San Mai, un damasco semplificato a 3 strati:
- L'anima è in acciaio Sandvik 19C27, un acciaio svedese di alta gamma molto apprezzato nella coltelleria. Ha un contenuto di cromo del 13,5% e un contenuto di carbonio dello 0,5%. Il coltello raggiunge una durezza di 58 HRC, il che significa che ha un'ottima tenuta del filo e una buona capacità di taglio. Inoltre, questa lega è inossidabile, quindi la resistenza alla corrosione è elevata. L'acciaio Sandvik (spesso utilizzato per i coltelli professionali) consente di distanziare le sessioni di affilatura durante il normale utilizzo.
- Lo strato superiore è in acciaio inox 410 e protegge l'anima ripiegandola su ogni lato (da qui i 3 strati). Le onde di questo motivo damasco semplificato sono visibili sul fondo della lama, per un effetto inedito.
Il bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e il manico. Il manico è realizzato in pakkawood, un materiale composito composto da strisce di legno e resina, pressate insieme a caldo. Questo materiale resistente resiste bene agli sbalzi di temperatura e all'umidità. È quindi ideale per l'uso in cucina! Il manico è rifinito con 3 rivetti in acciaio inossidabile che racchiudono la lama piatta in seta all'interno del manico.
Questi coltelli da cucina Japan Kanetsune sono la scelta perfetta per i professionisti e gli appassionati: sono senza tempo, eleganti e performanti!
Per il lavaggio, lavare prima a mano e poi asciugare con un panno morbido. Conservare in un luogo asciutto (cassetto, blocco, Borsa, ecc.).
Scoprite qui i coltelli Japan Kanetsune!
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