Japanisches santokumesser Japan Kanetsune 18cm Sandvik-Stahl

Die Japan Kanetsune-Messer werden in Seki entwickelt und hergestellt, einer Stadt in Japan, die für ihre uralte Messerproduktion berühmt ist. Das gesammelte Know-how des Herstellers ermöglicht es, effiziente, ergonomische und designorientierte Messer herzustellen, die für jeden Koch geeignet sind. Die verwendeten Materialien sind von hoher Qualität, ebenso wie die Herstellungsverfahren, die bei der Produktion der Messer angewandt werden.

Dieses santokumesser ist aufgrund seiner Vielseitigkeit ein sehr beliebtes Modell. Es ist sozusagen das Kochmesser in japanischer Form, denn mit ihm können Sie verschiedene Arten von Lebensmitteln zerkleinern, schneiden oder hacken. Da es leicht gebogen ist, erzeugt es eine natürliche Schaukelbewegung, die Ihnen das Schneiden erleichtert.

Die 18 cm lange Klinge ist nach dem San Mai-Schema gefertigt, einem vereinfachten Damast mit drei Schichten:

- Der Kern besteht aus Sandvik-Stahl 19C27, einem hochwertigen schwedischen Stahl, der in der Messerindustrie sehr geschätzt wird. Sein Chromgehalt liegt bei 13,5 % und sein Kohlenstoffgehalt bei 0,5 %. Hier erreicht das Messer eine Härte von 58 HRC, was bedeutet, dass es eine sehr haltbare Schneide hat und auch seine Schneidfähigkeiten sind sehr gut. Außerdem ist diese Legierung rostfrei, sodass die Korrosionsbeständigkeit hoch ist. Der Sandvik-Stahl (der übrigens sehr häufig für Berufsmesser verwendet wird), ermöglicht bei normalem Gebrauch längere Schärfintervalle.

- Die oberste Schicht besteht aus 410er Edelstahl und schützt den Kern, indem sie auf beiden Seiten über den Kern gefaltet wird (daher die drei Schichten). Die Wellen dieses vereinfachten Damasts sind an der Unterseite der Klinge sichtbar und sorgen für einen völlig neuen Effekt.

Der Kropf aus Edelstahl stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Der Griff besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial aus Holzlamellen und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Dieses widerstandsfähige Material hält Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit stand. Daher ist es für den Einsatz in der Küche bestens geeignet! Es wird durch drei Edelstahlnieten ergänzt, die die flache Voll-Seiden-Klinge im Inneren des Griffs einspannen.

Sowohl Profis als auch passionierte Hobbyköche können sich also mit diesen Japan Kanetsune Küchenmessern ausstatten: Sie entscheiden sich für ein zeitloses, elegantes und leistungsstarkes Material!

Waschen Sie es von Hand und trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf (Schublade, Block, Tasche...).

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