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cuchillo universal: ¡una hoja versátil para todas sus necesidades de corte!
Hoja de 13,5 cm con acabado Tsuchime: parte superior martillada
Estructura de la hoja San Mai: damasco simplificado de 3 capas
Núcleo de acero VG1 + capa protectora de acero inoxidable 410
Dureza 59-60HRC: filo eficaz y duradero
Mango de contrachapado negro - virola de acero inoxidable y 3 remaches
Fabricado en Seki, Japón
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Japan Kanetsune diseña y fabrica sus cuchillos en la capital cuchillera de Japón, Seki. La empresa ha combinado las últimas innovaciones en acero con más de 800 años de historia y tradición en la industria cuchillera. Los cuchillos Japan Kanetsune serán un verdadero activo para su equipo.
Pelar, picar, rebanar, picar... Este cuchillo universal le ayudará a realizar toda una serie de tareas a la hora de preparar sus platos.
Su hoja de 13,5 cm se basa en la estructura San Mai, una hoja simplificada de damasco de 3 capas:
- El núcleo es de acero VG1. Rica en carbono, esta aleación le proporciona un filo duradero y eficaz. También rico en cromo, este acero ofrece cierta resistencia a la corrosión. La combinación de estos dos elementos confiere al acero una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell.
- La capa superior es de acero inoxidable 410, una aleación blanda que rodea y protege el núcleo (de ahí las 3 capas). Si observa la hoja, podrá ver cómo se superponen estas 3 capas.
El resultado es una hoja resistente pero no quebradiza, para un uso duradero. Además, la hoja tiene un acabado Tsuchime. Esto implica martillar la parte superior de la hoja. Además de añadir elegancia, esta técnica confiere a la hoja una propiedad antiadherente. Los huecos así formados actúan como cavidades, por lo que los alimentos se pegan menos a la hoja al cortar.
El mango de este cuchillo está fabricado en polywood negro, una pila de tablas de madera de filamentos cruzados. Es un material robusto que absorbe poca agua. Su forma ergonómica le proporciona un agarre óptimo para un uso cómodo del cuchillo. El mango está reforzado con 3 remaches de acero inoxidable que fijan la hoja de espiga completa al mango. Todo el conjunto se mantiene unido por una virola de acero inoxidable.
Esta cuchillo universal Japan Kanetsune pondrá sus características a su servicio. Versátil y elegante, también encontrará su lugar en su equipo, tanto si es aficionado como profesional.
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