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Cuchillo santoku Kanetsune de Japón: elegancia y rendimiento
Hoja de 16,5 cm con acabado Tsuchime: parte superior martillada
Damasco San Mai de 3 capas: núcleo VG1 + vaina de acero inoxidable 410
Dureza 59-60HRC: afilado duradero
Mango de contrachapado negro con 3 remaches - Virola de acero inoxidable
Fabricado en Seki, Japón
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Japón Los cuchillos Kanetsune se diseñan y fabrican en Seki, ciudad famosa por su milenaria producción de cuchillos. El cuchillero ha combinado 800 años de historia y tradición cuchillera con las últimas innovaciones en acero para forjar su maestría.
Este Cuchillo santoku le sorprenderá por su versatilidad. Significa "tres cosas buenas" y está diseñado para rebanar, cortar y picar.
Su hoja de 16,5 cm está fabricada con el patrón San Mai, un damasco simplificado de 3 capas:
- El núcleo es de acero VG1. Con un alto contenido en carbono y cromo, esta aleación ofrece tanto filo como resistencia a la corrosión. Con una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell, este acero garantiza una hoja con un filo duradero y eficaz.
- La capa superior que protege el núcleo está hecha de acero inoxidable 410. Se trata de un acero suave que rodea el núcleo (de ahí las 3 capas). Puede apreciar estas 3 capas observando la hoja. El uso de 2 tipos de acero significa que la hoja es fuerte pero no quebradiza, para un uso duradero.
La hoja tiene un acabado Tsuchime, un proceso de martilleado que no sólo le confiere una elegancia innegable, sino que también mejora sus propiedades antiadherentes. De hecho, los huecos así formados actúan como cavidades, permitiendo que los alimentos a cortar se adhieran menos a la hoja.
El mango de este cuchillo está hecho de madera contrachapada, una sucesión de tablas de madera trenzadas en cruz. El resultado es un mango robusto con baja absorción de agua. El mango tiene forma ergonómica para un agarre óptimo. El mango está reforzado con 3 remaches de acero inoxidable que fijan la hoja de espiga completa al mango. La hoja y el mango están unidos por una virola, también de acero inoxidable.
Este Cuchillo santoku Japan Kanetsune será su compañero en todas sus actividades culinarias. Producto de la maestría cuchillera japonesa, ¡sus características lo convertirán en una auténtica baza para su equipo! Profesional o aficionado, ¡pídalo en tan sólo unos clics!
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