Kei Kobayashi SG2 24cm Cuchillo de chef japonés hecho a mano

Los cuchillos de cocina japoneses tienen un historial probado. Actualmente son muy apreciados a nivel internacional y los utilizan los mejores chefs, desde el hogar hasta los restaurantes más famosos.

Nuestro equipo está encantado de ofrecerle los cuchillos Kei Kobayashi SG2, cuchillos artesanales creados por un joven herrero que primero se dio a conocer como afilador de gran talento.

De hecho, fue tras varios años afilando hojas y dando los últimos toques a los cuchillos de cocina de otros herreros cuando Kobayashi San decidió crear su propia línea.

Los cuchillos SG2 se encuentran entre la élite de la cuchillería, combinando una formidable eficacia con un diseño pocas veces visto. Es todo muy sobrio, pero de alto rendimiento, ¡así que cuidado con los dedos!

Este cuchillo de cocinero de 24 cm es una verdadera ventaja, ya que le permite cortar todo tipo de alimentos de gran tamaño. Es una especie de multiusos. Puede utilizarlo para picar, picar o picar carne, verduras o hierbas frescas.

Su hoja se llama San Mai, lo que significa que está construida con 3 capas de acero, como un Damasco simplificado. El corazón del cuchillo está hecho de acero en polvo SG2, una aleación cara de gama alta que ofrece una serie de ventajas. Con una dureza de alrededor de 63 HRC, mantiene su filo a largo plazo, por lo que no tendrá que estar afilándolo continuamente. Además, a pesar de su dureza, el acero SG2 es fácil de afilar si surge la necesidad, lo cual es una ventaja para una aleación tan rígida.

También se puede mantener con una Piedra de afilar. Su filo de navaja le sorprenderá desde el primer uso. Otra ventaja del acero SG2 es su pureza. A nivel microscópico, su estructura es muy homogénea, lo que lo hace más resistente (por ejemplo, hay menos riesgo de que se astille al utilizarlo).

Este núcleo de alto rendimiento está rodeado por una capa de acero inoxidable más blando, que lo protege. Puede ver esta mezcla de aceros en la base de la hoja: un hilo irregular recorre el filo, mostrando la unión de los distintos aceros.

La hoja se afila a mano, en una piedra de afilar, para garantizar un excelente rendimiento de corte. Los caracteres japoneses de su superficie están grabados a mano, lo que añade un apreciable toque deautenticidad al cuchillo. El filo superior y la superficie de la base de la hoja se han pulido para hacerlos más agradables al tacto. Muchos cocineros sostienen el cuchillo en alto sobre el mango, e incluso pueden apoyar el dedo índice en el dorso del cuchillo. ¡Los filos pulidos no se clavan en la carne!

El mango del cuchillo es otra de sus muchas ventajas. Está hecho de Pakkawood, un material compuesto antibacteriano que combina madera laminada y resina, todo ello comprimido con calor. El resultado es duro y robusto. Es un material muy popular en las cocinas profesionales, gracias a su resistencia térmica y mecánica. Con su forma heptagonal, se adapta perfectamente a la palma de la mano, lo que hace que su uso sea un placer a largo plazo. Su color profundo y cálido y su acabado lacado le confieren un aspecto muy distintivo. Contrasta a la perfección con la fría hoja.

Para cuidar su cuchillo, lávelo a mano para mantener su aspecto y eficacia a lo largo del tiempo (no lo lave en el lavavajillas). A continuación, límpielo con un paño suave y guárdelo en un lugar seco. No lo deje en contacto con la humedad durante mucho tiempo.

¡Descubra otros cuchillos Kobayashi en nuestro sitio web!