Faca do chef japonesa artesanal Kei Kobayashi SG2 de 24 cm

As facas de cozinha japonesas têm um historial comprovado. Atualmente, são muito apreciadas internacionalmente e são utilizadas pelos melhores chefes, desde a casa até aos restaurantes mais famosos.

A nossa equipa tem o prazer de lhe propor as facas Kei Kobayashi SG2, facas artesanais criadas por um jovem ferreiro que se tornou conhecido como um afiador de grande talento.

De facto, foi após vários anos a afiar lâminas e a dar os últimos retoques nas facas de cozinha de outros ferreiros que Kobayashi San decidiu criar a sua própria linha.

As facas SG2 estão entre a elite da cutelaria, combinando uma eficiência formidável com um design que raramente foi visto antes. É tudo muito sóbrio, mas de alto desempenho, por isso, cuidado com os dedos!

Esta faca de chef de 24 cm é um verdadeiro trunfo, permitindo-lhe cortar todo o tipo de alimentos grandes. É uma espécie de pau para toda a obra! Pode utilizá-la para cortar, picar ou picar carne, legumes ou ervas frescas.

A sua lâmina chama-se San Mai, o que significa que é construída a partir de 3 camadas de aço, como um Damasco simplificado. O coração da faca é feito de aço em pó SG2, uma liga topo de gama dispendiosa que oferece uma série de vantagens. Com uma dureza de cerca de 63 HRC, mantém o seu gume a longo prazo, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-lo. Além disso, apesar da sua dureza, o aço SG2 é fácil de afiar em caso de necessidade, o que é uma vantagem para uma liga tão rígida.

Também pode ser mantido com uma Pedra de afiar. O seu fio afiado vai surpreendê-lo desde a primeira utilização. Outra vantagem do aço SG2 é a sua pureza. A nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que o torna mais resistente (por exemplo, há menos risco de lascar quando o utiliza).

Este núcleo de alto desempenho é depois rodeado por uma camada de aço inoxidável mais macio, que o protege através de uma sanduíche. Pode ver esta mistura de aços na base da lâmina: um fio irregular corre ao longo do bordo, mostrando a ligação dos vários aços.

A lâmina é afiada à mão, numa pedra de amolar, para garantir um excelente desempenho de corte. Os caracteres japoneses gravados à mão na sua superfície conferem à faca um toque deautenticidade apreciável. O bordo superior e a superfície da base da lâmina foram polidos para serem mais agradáveis ao tato. Muitos cozinheiros seguram as suas facas num ponto alto do cabo, podendo mesmo apoiar o dedo indicador na parte de trás da faca. Os bordos polidos não penetram na carne!

O cabo da faca é outro dos seus muitos trunfos. É feito de Pakkawood, um material compósito antibacteriano que combina madeira laminada e resina, tudo isto comprimido a quente. O resultado é duro e robusto. É um material popular nas cozinhas profissionais, graças à sua resistência térmica e mecânica. Com a sua forma heptagonal, assenta perfeitamente na palma da mão, o que torna a sua utilização agradável a longo prazo. A sua cor quente e profunda e o seu acabamento lacado conferem-lhe um aspeto muito distinto. Contrasta perfeitamente com a lâmina fria.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão para manter o seu aspeto e a sua eficácia ao longo do tempo (não utilize a máquina de lavar louça). Em seguida, pode limpá-la com um pano macio e guardá-la num local seco. Não a deixe em contacto com a humidade durante qualquer período de tempo.

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