Coltello da chef giapponese Kei Kobayashi SG2 da 24 cm fatto a mano

I coltelli da cucina giapponesi hanno una comprovata esperienza. Oggi sono molto apprezzati a livello internazionale e vengono utilizzati dai migliori chef, dalla casa ai ristoranti più famosi.

Il nostro team è lieto di offrirvi i coltelli Kei Kobayashi SG2, coltelli artigianali creati da un giovane fabbro, conosciuto prima come affilatore di grande talento.

Infatti, è stato dopo diversi anni passati ad affilare lame e a dare il tocco finale ai coltelli da cucina di altri fabbri che Kobayashi San ha deciso di creare la propria linea.

I coltelli SG2 fanno parte dell'élite della coltelleria e combinano una formidabile efficienza con un design raramente visto prima. È tutto molto sobrio, ma altamente performante, quindi attenzione alle dita!

Questo coltello da chef da 24 cm è una vera e propria risorsa, che consente di tagliare tutti i tipi di alimenti di grandi dimensioni. È un po' un "jack of all-trades"! Potete usarlo per tritare, sminuzzare o sminuzzare carne, verdure o erbe fresche.

La sua lama si chiama San Mai, cioè è costruita con 3 strati di acciaio, come un Damasco semplificato. Il cuore del coltello è realizzato in acciaio polverizzato SG2, una costosa lega di alta gamma che offre numerosi vantaggi. Con una durezza di circa 63 HRC, mantiene il filo a lungo termine, evitando di doverlo affilare continuamente. Inoltre, nonostante la sua durezza, l'acciaio SG2 è facile da affilare in caso di necessità, il che è un vantaggio per una lega così rigida.

È anche possibile mantenerlo con una Pietra per affilare. Il suo filo affilato come un rasoio vi sorprenderà fin dal primo utilizzo. Un altro vantaggio dell'acciaio SG2 è la sua purezza. A livello microscopico, la sua struttura è molto omogenea, il che lo rende più resistente (ad esempio, c'è meno rischio di scheggiatura quando lo si usa).

Questo nucleo ad alte prestazioni è poi circondato da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, che lo protegge mettendolo a sandwich. Questo mix di acciai è visibile alla base della lama: un filo irregolare corre lungo il bordo, mostrando l'unione dei vari acciai.

La lama è affilata a mano, su una mola, per garantire eccellenti prestazioni di taglio. I caratteri giapponesi sulla superficie sono incisi a mano, aggiungendo un apprezzabile tocco diautenticità al coltello. Il bordo superiore e la superficie alla base della lama sono stati lucidati per renderli più piacevoli al tatto. Molti cuochi tengono il coltello in alto sul manico e possono persino appoggiare il dito indice sul dorso del coltello. I bordi lucidati non scavano nella carne!

Il manico del coltello è un altro dei suoi numerosi punti di forza. È realizzato in Pakkawood, un materiale composito antibatterico che combina legno laminato e resina, il tutto compresso a caldo. Il risultato è duro e robusto. È un materiale molto utilizzato nelle cucine professionali, grazie alla sua resistenza termica e meccanica. Grazie alla sua forma eptagonale, si adatta perfettamente al palmo della mano, rendendolo piacevole da usare a lungo. Il colore caldo e intenso e la finitura laccata gli conferiscono un aspetto molto particolare. Contrasta perfettamente con la lama fredda.

Per prendersi cura del coltello, lavarlo a mano per mantenerne l'aspetto e l'efficacia nel tempo (non usare la lavastoviglie). Quindi è possibile pulirlo con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto. Non lasciatelo a contatto con l'umidità per nessun tempo.

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