MAC Cuchillo japonés deba 11cm con mango pakka

El cuchillo japonés MAC deba es perfecto para cortar su pescado. Su hoja pesada y gruesa le permite utilizar su fuerza para trinchar sin esfuerzo salmón, atún, trucha o cualquier otro pescado.

¿Quién es MAC?

MAC es, ante todo, el deseo de ofrecer a los cocineros profesionales cuchillos con filos afilados y duraderos que sean más seguros y ligeros. El nombre de la marca se inspira en la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Todos los cuchillos se diseñan en SEKI, la capital de la cuchillería japonesa. La marca cuenta con varias patentes en su haber.

El fundador era cocinero a tiempo parcial durante sus estudios en Estados Unidos, y por aquel entonces utilizaba cuchillos que no le satisfacían, entre ellos un cuchillo alemán pesado, afilado y sin filo. La idea de crear su propia marca se le ocurrió cuando se le cayó este cuchillo, casi hiriéndose. Reparó la punta rota con una piedra de afilar, haciéndola más redonda, y descubrió que así mejoraba su eficacia. De vuelta a Japón, creó MAC.

La hoja :

La hoja está hecha de acero inoxidable japonés AUS-8. La aleación contiene una alta proporción de carbono y tungsteno . La aleación contiene una alta proporción de carbono y tungsteno, lo que hace que la hoja sea más rígida y le proporciona un filo más afilado. La dureza Rockwell alcanza los 59 HRC, haciendo que el filo dure más. El acero AUS-8 también contiene molibdeno y vanadio. El vanadio influye en la elasticidad, haciendo que la hoja sea menos quebradiza, mientras que el molibdeno influye en la resistencia a la corrosión, haciendo que la hoja sea menos sensible a la humedad.

La hoja es muy fácil de afilar con una piedra de afilar (1000/3000 por ejemplo). Entre afilado y afilado, puede afilar la hoja con una piedra de afilar para mantener un filo de navaja. La hoja está biselada, lo que significa que el filo sólo se afila por un lado. Se respeta perfectamente el producto sobre el que se trabaja, es decir, el pescado. La cuchilla penetra en la carne sin dañarla, ¡para platos llenos de sabor!

MAC utiliza el templado Sub Zero, que consiste en hacer pasar la cuchilla caliente por temperaturas muy bajas, lo que endurece aún más la aleación y le confiere una estructura más fina y homogénea. El objetivo es que la hoja sea menos quebradiza con el uso.

Un artesano se encarga del afilado final en una piedra de agua. Su habilidad hace que el rendimiento del filo sea simplemente excepcional.

El mango :

Está hecho de Pakkawood: este material tiene todas las ventajas de la madera sin sus desventajas. El Pakkawood no es poroso, es resistente a la humedad, antibacteriano y resistente a los choques térmicos. De hecho, su veteado es similar al de la madera. Es un material compuesto de madera laminada y resina comprimida en caliente. La cerda atraviesa el mango, que se ensambla mediante 3 remaches.

Instrucciones de cuidado :

Utilizar una esponja suave y un poco de detergente líquido. Sécala con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en la superficie y prevenir las manchas. Así podrás mantenerla como nueva el mayor tiempo posible.

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