MAC Coltello deba giapponese da 11 cm con manico in pakka

Il coltello deba giapponese MAC è perfetto per tagliare il pesce. Grazie alla sua lama pesante e spessa, potrete usare la vostra forza per tagliare senza fatica salmone, tonno, trota o qualsiasi altro pesce.

Chi è MAC?

MAC è innanzitutto il desiderio di offrire ai cuochi professionisti coltelli con bordi affilati e resistenti, più sicuri e leggeri. Il nome del marchio si ispira alla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Tutti i coltelli sono progettati a SEKI, la capitale della coltelleria giapponese. Il marchio ha al suo attivo diversi brevetti.

Il fondatore era uno chef part-time durante i suoi studi negli Stati Uniti e all'epoca utilizzava coltelli che non lo soddisfacevano, tra cui un coltello tedesco pesante, affilato e opaco. L'idea di creare il proprio marchio gli venne quando fece cadere il coltello, quasi ferendosi. Riparò la punta rotta con una cote, rendendola più rotonda, e scoprì che questo ne migliorava l'efficacia. Tornato in Giappone, ha creato MAC.

La lama :

La lama è realizzata in acciaio inox giapponese AUS-8. La lega contiene un'alta percentuale di carbonio e tungsteno, che rende la lama più rigida e la rende più affilata. La durezza Rockwell raggiunge i 59 HRC, rendendo il tagliente più duraturo. L'acciaio AUS-8 contiene anche molibdeno e vanadio. Il vanadio influisce sull'elasticità, rendendo la lama meno fragile, mentre il molibdeno influisce sulla resistenza alla corrosione, rendendo la lama meno sensibile all'umidità.

La lama è molto facile da affilare con una pietra abrasiva (1000/3000 per esempio). Tra un'affilatura e l'altra, è possibile affilare la lama con una pietra per mantenere un filo affilato come un rasoio! La lama è smussata, il che significa che il bordo viene affilato solo da un lato. Il prodotto da lavorare viene perfettamente rispettato, ovvero il pesce. La lama penetra nella carne senza danneggiarla, per piatti ricchi di sapore!

MAC utilizza la tempra Sub Zero, che consiste nel far passare il coltello caldo attraverso temperature molto basse, che irrigidiscono ulteriormente la lega e le conferiscono una struttura più fine e omogenea. L'obiettivo è rendere la lama meno fragile durante l'uso.

Un artigiano è responsabile dell'affilatura finale su una pietra ad acqua. La sua abilità rende le prestazioni del tagliente semplicemente eccezionali!

Il manico :

È realizzata in Pakkawood: questo materiale presenta tutti i vantaggi del legno senza i suoi svantaggi. Il Pakkawood è non poroso, resistente all'umidità, antibatterico e resistente agli shock termici. Le sue venature sono infatti simili a quelle del legno. È un materiale composito realizzato con legno laminato e resina compressa a caldo. La setola passa attraverso il manico, che è assemblato da 3 rivetti.

Istruzioni per la cura:

Utilizzare una spugna morbida e un po' di detersivo. Asciugare con un panno morbido per evitare di lasciare tracce di umidità sulla superficie e prevenire le macchie. In questo modo, potrete mantenerlo come nuovo il più a lungo possibile.

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