MAC Japans 11cm deba mes met pakka handvat

Het MAC Japanse deba mes is perfect voor het snijden van je vis. Dankzij het zware, dikke lemmet kun je je kracht gebruiken om moeiteloos zalm, tonijn, forel of welke vis dan ook te snijden.

Wie is MAC?

MAC is in de eerste plaats een verlangen om professionele koksmessen met scherpe, duurzame randen aan te bieden die veiliger en lichter zijn. De naam van het merk is geïnspireerd op het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (een weerspiegeling van de ambitie van de oprichter om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Alle messen worden ontworpen in SEKI, de hoofdstad van het Japanse bestek. Het merk heeft verschillende patenten op zijn naam staan.

De oprichter was parttime kok tijdens zijn studie in de Verenigde Staten en gebruikte in die tijd messen die hem niet voldeden, waaronder een zwaar, scherp en bot Duits mes. Hij kwam op het idee om zijn eigen merk te creëren toen hij dit mes liet vallen en zichzelf bijna verwondde. Hij repareerde de gebroken punt met een wetsteen, waardoor deze ronder werd, en merkte dat dit de effectiviteit verbeterde. Terug in Japan creëerde hij MAC.

Het lemmet:

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 Japans roestvrij staal . De legering bevat een hoog percentage koolstof en wolfraam, waardoor het lemmet stijver is en een scherpere rand heeft. De Rockwell hardheid bereikt 59 HRC, waardoor het snijvlak langer meegaat. AUS-8 staal bevat ook molybdeen en vanadium. Vanadium heeft invloed op de elasticiteit, waardoor het lemmet minder bros wordt, terwijl molybdeen invloed heeft op de corrosiebestendigheid, waardoor het lemmet minder gevoelig is voor vocht.

Het lemmet is heel gemakkelijk te slijpen met een wetsteen (1000/3000 bijvoorbeeld). Tussen de slijpbeurten door kun je het lemmet slijpen met een wetsteen om het vlijmscherp te houden! Het lemmet is afgeschuind, wat betekent dat de rand maar aan één kant wordt geslepen. Het te bewerken product wordt perfect gerespecteerd, namelijk de vis. Het lemmet penetreert het vlees zonder het te beschadigen, voor gerechten vol smaak!

MAC maakt gebruik van Sub Zero tempering, waarbij het hete mes door zeer lage temperaturen wordt gehaald, waardoor de legering nog stijver wordt en een fijnere, meer homogene structuur krijgt. Het doel is om het mes minder broos te maken tijdens het gebruik.

Een ambachtsman is verantwoordelijk voor het uiteindelijke slijpen op een watersteen. Zijn vaardigheid maakt de prestaties van het snijvlak gewoonweg uitzonderlijk!

Het handvat :

Het is gemaakt van Pakkawood: dit materiaal heeft alle voordelen van hout zonder de nadelen. Pakkawood is niet poreus, vochtbestendig, antibacterieel en bestand tegen thermische schokken. De nerf lijkt zelfs op die van hout. Het is een composietmateriaal gemaakt van gelamineerd hout en warmgecomprimeerde hars. De borstelharen lopen door het handvat, dat met 3 klinknagels in elkaar is gezet.

Onderhoudsinstructies :

Gebruik een zachte spons en een beetje afwasmiddel. Droog af met een zachte doek om sporen van vocht op het oppervlak te voorkomen en vlekken te voorkomen. Zo blijft hij zo lang mogelijk als nieuw.

Maak je outfit compleet met andere MAC messen in de uitverkoop bij Knifeleader!