Deba-Messer MAC Japanese 11cm Pakkaholzgriff

Das deba MAC Japanese Messer ist perfekt zum Zerlegen von Fisch geeignet. Die schwere, dicke Klinge ermöglicht es Ihnen, Lachs, Thunfisch, Forelle oder andere Fische mühelos zu zerteilen.

Wer ist MAC?

MAC steht vor allem für den Wunsch, professionellen Köchen Messer mit scharfer, langlebiger Schärfe, mehr Sicherheit und Leichtigkeit zu bieten. Der Name der Marke ist von dem Wort "Macrocosm" inspiriert, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ziel des Gründers herstellt, alle Länder der Welt mit seinen Messern auszustatten). Alle Messer werden in SEKI, der Hauptstadt der japanischen Messerschmiedekunst, entworfen. Die Marke verfügt über mehrere Patente.

Der Gründer war während seines Studiums in den USA Teilzeitkoch und benutzte zu dieser Zeit Messer, die ihn nicht zufrieden stellten, darunter ein schweres, spitzes und stumpfes deutsches Messer. Die Idee, seine eigene Marke zu gründen, kam ihm, als er dieses Messer fallen ließ und sich dabei fast verletzt hätte. Er reparierte die abgebrochene Spitze mit einem Schleifstein, um sie runder zu machen, und stellte fest, dass sie dadurch besser funktionierte. Nach seiner Rückkehr nach Japan gründete er MAC.

Die Klinge :

Sie ist aus japanischem rostfreiem Stahl AUS-8 gefertigt. Die Legierung enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff und Tunsgen, was der Klinge mehr Steifigkeit verleiht (was zu einer schärferen Schneide führt). Die Rockwell-Härte erreicht 59 HRC, wodurch die Schneide länger hält. AUS-8-Stahl enthält außerdem Molybdän und Vanadium. Vanadium wirkt sich auf die Elastizität aus und macht die Klinge weniger brüchig, während Molybdän die Korrosionsbeständigkeit beeinflusst und die Klinge weniger anfällig für Feuchtigkeit macht.

Die Klinge lässt sich sehr leicht mit einem Schleifstein (z. B. 1000/3000) schärfen. Zwischen jedem Schärfen können Sie die Klinge mit einem Wetzstahl abziehen, um die rasiermesserscharfe Klinge zu erhalten! Die Klinge ist abgeschrägt, was bedeutet, dass die Schneide nur auf einer Seite geschärft wird. Das verarbeitete Produkt wird perfekt respektiert, nämlich Fisch. Die Klinge dringt in das Fleisch ein, ohne es zu beschädigen, für Gerichte voller Geschmack!

MAC führt eine Sub Zero Härtung durch, bei der das brennende Messer durch sehr niedrige Temperaturen geführt wird, wodurch die Legierung noch steifer wird und eine feinere und homogenere Struktur erhält. Das Ziel ist, dass die Klinge bei der Benutzung weniger brüchig wird.

Ein Handwerker ist für den letzten Schliff auf einem Wasserstein zuständig. Sein Können macht die Leistung der Schneide einfach außergewöhnlich!

Griff :

Er ist aus Pakkawood gefertigt: Dieses Material bietet alle Vorteile von Holz ohne dessen Nachteile. Pakkaholz ist nämlich nicht porös, feuchtigkeitsbeständig, antibakteriell und unempfindlich gegen Temperaturschocks. Man kann übrigens ähnliche Maserungen wie bei Holz erkennen. Es ist ein Verbundmaterial aus laminiertem Holz und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Da die Seide durch den Griff verläuft, wird das Ganze mit drei Nieten zusammengefügt.

Pflegetipps :

Verwenden Sie einen weichen Schwamm und etwas Spülmittel. Trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren auf der Oberfläche zurückbleiben und Flecken vermieden werden. So erhalten Sie seine Wirksamkeit und Schönheit dauerhaft.

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