MAC Cuchillo deba japonés 16.5cm con mango pakka

El cuchillo japonés MAC deba es perfecto para cortar su pescado. Su hoja pesada y gruesa le permite utilizar su fuerza para trinchar sin esfuerzo salmón, atún, trucha o cualquier otro pescado.

La hoja en detalle:

Fabricada en acero inoxidable japonés AUS-8. El alto contenido en carbono y tungsteno de esta aleación proporciona a la hoja una mayor rigidez (lo que se traduce en un filo más afilado), lo que significa que durará más. El acero AUS-8 también contiene molibdeno y vanadio. El vanadio afecta a la elasticidad y, por tanto, a la resistencia mecánica, mientras que el molibdeno incide en la resistencia a la corrosión y, por tanto, a la humedad.

La dureza de la hoja alcanza 59 en la escala Rockwell, y se afila fácilmente con una piedra de afilar (1000/3000 por ejemplo). Puede utilizar una piedra de afilar todos los días para mantener el filo afilado.

MAC utiliza el templado Sub Zero, que consiste en hacer pasar la cuchilla caliente por temperaturas muy bajas, lo que hace que la aleación sea aún más rígida y le confiere una estructura más fina y homogénea. El objetivo es que la hoja sea menos quebradiza con el uso.

La hoja es asimétrica, lo que significa que el filo sólo se afila por un lado. Se respeta perfectamente el producto que se trabaja, es decir, el pescado. La cuchilla penetra en la carne sin dañarla, ¡para platos cada vez más sabrosos!

La habilidad del artesano encargado del afilado final sobre una piedra de agua hace que el rendimiento del filo sea sencillamente excepcional.

El mango :

Fabricado en Pakkawood, se aprecian vetas similares a las de la madera. Pakkawood esun material compuesto de madera laminada comprimida en caliente y resina. Este material tiene todas las ventajas de la madera sin sus inconvenientes. De hecho, la madera de pakka no es porosa, es resistente a la humedad, antibacteriana y resistente al choque térmico. Lacerda pasa a través del mango, que se ensambla mediante 3 remaches.

Más información sobre MAC:

MAC fabrica todos sus cuchillos en SEKI, la capital de la cuchillería japonesa, y cuenta con varias patentes en su haber.

Su fundador era cocinero a tiempo parcial durante sus estudios en Estados Unidos cuando tuvo la idea de crear su marca en los años sesenta. Por aquel entonces, utilizaba cuchillos que no le daban plena satisfacción, entre ellos un cuchillo alemán pesado, afilado y sin filo. La idea se le ocurrió cuando se le cayó el cuchillo y estuvo a punto de hacerse daño. Reparó la punta rota con una piedra de afilar, haciéndola más redonda, y descubrió que así mejoraba su eficacia. De vuelta a su tierra natal, decidió fundar MAC, de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que enlaza con la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Quería cuchillos con filos afilados y duraderos, que fueran más seguros y ligeros. Así nacieron los cuchillos MAC.

Instrucciones de cuidado :

Utilizar una esponja suave y un poco de detergente líquido. Séquelo con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en la superficie y prevenir las manchas. Así podrás mantenerla como nueva el mayor tiempo posible.

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