Cuchillo Nakiri japonés artesanal 16,5cm Masutani VG10 Damas

Los cuchillos Masutani se fabrican a mano en la costa japonesa de Echizen. Encarnan la artesanía de calidad transmitida por generaciones de artesanos japoneses que forjaron las legendarias espadas samurái. Japón, con su rica tradición en cuchillería, ofrece cuchillos japoneses de primera calidad para equipar su cocina, una inversión que se amortizará rápidamente.

Masutani fabrica sus cuchillos de cocina japoneses en un taller junto a su pequeño equipo. Cada cuchillo se fabrica a mano y se presenta en atractivas cajas, ideales como regalo para un aficionado a la cocina o un chef.

Un cuchillo nakiri japonés cuchillo nakiri de elegante hoja

Este cuchillo nakiri akiri tiene una hoja damasquinada, una técnica que consiste en forjar un núcleo de acero rígido que se cubre con varias capas de acero más blando. Este método equilibra la flexibilidad de la hoja al tiempo que protege el núcleo en su parte central.

En el caso de esta hoja, el núcleo es de acero japonés VG10, una aleación producida por la prestigiosa Takefu Special Steel. Contiene alrededor de un 1% de carbono, lo que aumenta la dureza de la aleación. Como resultado, esta hoja tiene una dureza de 60HRC en la escala Rockwell: tiene muy buena retención del filo con un filo de alto rendimiento.

Para una mayor eficacia, el filo de este cuchillo japonés hecho a mano se ha afilado a mano, utilizando varias piedras de afilar. Y cuando necesite afilarlo, su cuchillo damasco es relativamente fácil de afilar con una piedra.

La estructura de damasco se complementa con varias capas de acero más blando que proporcionan protección pero también flexibilidad al corazón de su hoja. Además de práctico, el damasco es también una verdadera ventaja visual. Puede ver la superposición de las diferentes capas por toda la superficie de la hoja. El damasco creado es original y añade carácter a su cuchillo japonés.

Este cuchillo hecho a mano tiene un elegante acabado nashiji. Los kanjis están grabados en la hoja para darle un toque extra de autenticidad.

Un mango ergonómico y sólido a la vez.

El mango de su cuchillo japonés hecho a mano es de madera de pakka negra, un material resistente y duradero. Este material compuesto está hecho de resina y madera laminada, todo ello endurecido al calor para darle una gran resistencia, al tiempo que le confiere el aspecto de la madera natural gracias al veteado que se desarrolla.

Gracias a su forma occidental, esta empuñadura puede ser utilizada tanto por diestros como por zurdos. Tiene un agarre ergonómico para un manejo controlado, ideal para un uso prolongado.

Por último, el mango tiene una virola de acero inoxidable y 2 remaches, también de acero inoxidable, para fijar con seguridad la hoja de espiga completa. Un cuchillo de cocina fiable que durará muchos años.

Para cuidar su cuchillo damasco, lávelo sólo a mano, con una esponja no abrasiva y un detergente suave. Una vez lavado, séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco y sin restos de humedad. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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