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¡Descubra el cuchillo japonés perfecto para sashimi!
Hoja de 27 cm de construcción San Maï: 3 capas alternas de acero inoxidable.
Núcleo de acero japonés AUS-8: 0,8% de contenido en carbono
En la escala Rockwell, 59HRC: filo de fácil cuidado
Mango octogonal: cómodo y ergonómico
De resina ABS lacada en azul - Efecto carey
Fabricado en Sakai, Japón
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Elcuchillo japonés yanagiba Sakai Takayuki Nanairo de 27 cm y mango azul es la mezcla perfecta de elegancia, tradición y practicidad. Fabricado en Sakai, en la prefectura de Osaka, esta hoja de 27 cm está diseñada para cortar pescado crudo, sashimi o carpaccio, donde la delicadeza del gesto marca la diferencia.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés está construida con una estructura San Maï. Consiste en forjar un núcleo de acero rígido que luego se rodea de dos capas de acero más blando para conseguir un equilibrio óptimo de dureza.
En este caso, el núcleo es de acero inoxidable AUS-8, que ofrece una gran resistencia a la vez que conserva una excelente capacidad de sujeción del alambre. Con un 0,8% de carbono, su hoja tiene una dureza de 59HRC Rockwell: es lo suficientemente rígida para un corte limpio, sin ser quebradiza.
El bisel es unilateral, típico de los cuchillos japoneses de sashimi, afilado en el lado derecho, para cortes ultra nítidos y uniformes sin dañar las delicadas fibras de los alimentos.
El acabado pulido revela una ligera textura turbia y un discreto contraste estético que añade un toque de elegancia a su cuchillo de cocina japonés.
El mango de este cuchillo Sakai Takayuki está fabricado en resina ABS de alta calidad, con un acabado lacado azul que añade una hermosa profundidad de color y un toque contemporáneo al estilo tradicional. Este material ofrece una serie de ventajas, como su resistencia a la humedad y sus propiedades antibacterianas.
La forma de la empuñadura es octogonal, lo que ofrece un agarre natural y equilibrado y una gran estabilidad. Esta geometría ayuda a controlar la hoja desde la empuñadura, lo que es esencial para hojas largas como ésta: el peso bien distribuido entre la hoja y la empuñadura evita la fatiga de la muñeca y permite gestos precisos.
Hoja de 27 cm en acero inoxidable San Maï: para lonchas largas y limpias de un solo corte
59HRC Rockwell: mantiene el filo sin volverse demasiado quebradizo
Filo de corte unilateral: corte ultrafino, ideal para sashimi y pescado
Mango ABS lacado en azul: estilo cuidado, resistencia a la humedad
Forma octogonal: agarre estable, mayor comodidad de corte
Fabricado en Sakai: reconocida tradición cuchillera
Para garantizar la longevidad y eficacia de su cuchillo yanagiba, es esencial cuidarlo adecuadamente. Lávelo siempre a mano, con una esponja suave y jabón no abrasivo, antes de enjuagarlo en agua tibia. A continuación, limpie cuidadosamente la hoja con un paño seco para evitar manchas o corrosión. No utilice el lavavajillas ni deje el cuchillo en remojo en el fregadero.
La marca Sakai Takayuki es uno de los nombres más respetados de la cuchillería japonesa. Tiene su sede en Sakai, en la región de Osaka, centro histórico de la herrería desde el siglo XIV. Esta ciudad forjó su reputación con la fabricación de hojas de espada y luego de cuchillos de cocina, y el saber hacer se transmitió de generación en generación.
En la actualidad, Sakai Takayuki reúne a maestros herreros que trabajan juntos para producir cuchillos japoneses precisos, fiables y estéticamente agradables.
La gama de cuchillos Sakai Takayuki Nanairo, reconocibles por sus mangos lacados de colores, moderniza los estándares japoneses con materiales resistentes y un toque de diseño contemporáneo, sin traicionar los requisitos técnicos del filo tradicional.
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