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Un cuchillo de chef preciso y potente con un diseño único.
Hoja de 19 cm en acero Damasco de 45 capas - Diseño ancestral Seigaiha
Núcleo de acero inoxidable sueco Böhler: estructura pura y resistencia a la corrosión
Dureza Rockwell: ~60 HRC - Filo duradero y estable
Perfil Kengata: corte fluido con movimiento pendular
Mango de 11 cm en Pakkawood negro - Resistente a la humedad
Forma híbrida: ergonomía occidental y control japonés
Fabricado en Japón en Seki
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El cuchillo de cocinero Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha de 19 cm combina precisión y elegancia. Diseñado en Seki, cuna moderna de la cuchillería japonesa, es el resultado de un encuentro entre rendimiento, tradición y estética. Su forma kengata es tan rara como técnica, lo que lo convierte en un complemento único para su cocina. "Kengata" significa "como una espada": el perfil de la hoja es más estrecho y ligeramente curvado, lo que favorece el movimiento de balanceo al cortar.
La hoja de este cuchillo presenta un magnífico motivo Seigaiha, un antiguo diseño japonés que apareció por primera vez en el siglo VI y que se utilizaba para representar mares y océanos en los mapas. El término "Seigaiha" significa literalmente "mar azul y olas", y simboliza la paz, la fuerza y la continuidad. Este motivo se transforma en la hoja damasquinada en olas estilizadas que evocan alta mar, lo que confiere a cada cuchillo un aspecto distintivo y significativo.
Este cuchillo gyuto Seigaiha Grand Chef tiene una hoja de 19 cm. El gyuto es el cuchillo del chef japonés, perfecto para rebanar, cortar y picar. Su versatilidad lo hace eficaz en carnes, verduras y pescados.
La hoja tiene un núcleo de acero inoxidable sueco Böhler, una aleación famosa por su pureza, fuerza y resistencia a la corrosión. El núcleo está recubierto de 44 capas de acero inoxidable, formando un patrón de damasco de 45 capas que es tan atractivo como protector.
Elfilo plano de la hoja garantiza cortes limpios, precisos y uniformes. Con una dureza de casi 60 HRC, la hoja conserva su excelente filo con el paso del tiempo. Por último, el acabado de espejo resalta el patrón Seigaiha a la vez que mejora el deslizamiento sobre los alimentos.
El mango mide 11 cm y está fabricado en madera de Pakka negra, un material compuesto de madera termocomprimida y resina. La madera de Pakka es estable, agradable al tacto y perfectamente adecuada para el uso diario.
Este mango híbrido tiene una forma ovalada de estilo occidental en la virola para un agarre ergonómico. Luego cambia a una forma octogonal japonesa hacia el talón, para un control preciso y un agarre excelente. Adecuado tanto para jugadores diestros como zurdos.
La virola y el talón son de acero inoxidable, lo que añade solidez al conjunto y equilibra el cuchillo a la perfección.
Lavar este cuchillo sólo a mano, con una esponja no abrasiva y agua tibia. Séquelo inmediatamente después de limpiarlo. No es apto para sumergirlo en el fregadero ni para lavarlo en el lavavajillas. Guárdelo en su caja, en un estuche, en un bloque o en una barra magnética para conservar su filo y su acabado adamascado.
Sakai Takayuki es una marca emblemática de cuchillería japonesa. Perpetúa el arte de la forja japonesa entre Sakai, centro histórico de la fabricación de espadas, y Seki, capital moderna de la cuchillería. La gama Grand Chef Seigaiha ilustra esta mezcla perfecta de herencia e innovación. Cada cuchillo de la gama es el resultado de un trabajo meticuloso, diseñado para acompañar a los chefs en todas sus preparaciones con rendimiento y elegancia.
¡Los cuchillos japoneses Grand Chef Seigaiha le esperan en nuestro sitio web!
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