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Un cuchillo japonés de damasco hecho a mano con una elegancia atemporal
Hoja de Damasco de 20 cm: capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés VG10: aproximadamente 1% de carbono
Dureza 60 HRC: muy buena retención del filo
Martilleado original: efecto ondulado antiadherente
Mango de nogal: madera robusta y duradera
Forma octogonal: agarre ergonómico
Hecho a mano en Hirosaki, Japón
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Este cuchillo japonés hecho a mano encarna la maestría de Nigara Hamono, con sede en Hirosaki (Japón). Herederos de generaciones de saber hacer, esta forja diseña hojas que combinan la estética tradicional con el rendimiento exigido por los cocineros modernos. Este cuchillo de cocinero de 20 cm está diseñado para acompañar con precisión todos sus cortes cotidianos. Su diseño damasco, combinado con el martillado ondulado, le confiere una fuerte identidad visual y lo hace aún más cómodo de usar.
La hoja de 20 cm tiene una estructura de damasco formada por varias capas de acero superpuestas alrededor de un núcleo central rígido. Este diseño protege el núcleo de la hoja a la vez que proporciona un buen equilibrio entre resistencia, flexibilidad frente a los impactos y rendimiento de corte.
El núcleo está fabricado con acero japonés VG10, una aleación enriquecida con aproximadamente un 1% de carbono. Esta composición le confiere una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell. El resultado es un filo de larga duración perfecto para el uso habitual en la cocina.
El martillado, reconocible por su patrón ondulado, no es sólo estético. Reduce la cantidad de alimentos que se adhieren a la hoja al cortar, haciendo que los cortes sean más suaves. El damasco, por su parte, revela patrones sutiles y únicos que refuerzan el carácter artesanal de la pieza.
El mango es de madera de nogal, una especie apreciada por su resistencia y durabilidad. Su color atemporal y su veteado natural aportan un toque de discreta elegancia, en perfecta consonancia con el espíritu japonés.
Su forma octogonal garantiza un agarre ergonómico y cómodo. Ofrece un buen control de la empuñadura y es apta tanto para diestros como para zurdos. Este diseño también favorece una distribución equilibrada del peso, lo que hace que sea un placer utilizarla incluso durante sesiones prolongadas.
La hoja y el mango están cuidadosamente ensamblados para garantizar un buen sellado y un uso fiable a lo largo del tiempo.
Lave su cuchillo a mano con una esponja suave después de cada uso y séquelo inmediatamente con un paño limpio. Olvídese del lavavajillas y de la inmersión prolongada.
Utilice una tabla de madera o plástico para conservar el filo. Afilarlo regularmente con una piedra mantendrá sus prestaciones a lo largo del tiempo.
Nigara Hamono es una forja japonesa con sede en Hirosaki, famosa por su herencia artesanal de varios siglos. Originalmente especializada en la fabricación de espadas, ha evolucionado hacia la cuchillería de cocina conservando sus técnicas tradicionales.
Cada cuchillo Nigara Hamono se fabrica a mano prestando especial atención a los detalles. La marca combina métodos ancestrales con aceros modernos para ofrecer hojas fiables y estéticamente agradables que satisfacen las exigencias actuales.
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