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Uma faca japonesa de damasco feita à mão com uma elegância intemporal
Lâmina Damascus de 20 cm: camadas de aço sobrepostas
Núcleo de aço japonês VG10: aproximadamente 1% de carbono
Dureza 60 HRC: muito boa retenção do gume
Martelagem original: efeito de onda anti-aderente
Cabo em nogueira: madeira robusta e duradoura
Forma octogonal: pega ergonómica
Fabricado à mão em Hirosaki, Japão
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Esta faca japonesa artesanal incorpora a experiência da Nigara Hamono, sediada em Hirosaki, no Japão. Herdeira de gerações de know-how, esta forja concebe lâminas que combinam a estética tradicional com o desempenho exigido pelos cozinheiros modernos. Esta faca de chef de 20 cm foi concebida para acompanhar todos os seus cortes quotidianos com precisão. O seu design em damasco, combinado com o martelamento em forma de onda, confere-lhe uma forte identidade visual e torna-a ainda mais confortável de utilizar.
A lâmina de 20 cm tem uma estrutura de damasco composta por várias camadas de aço sobrepostas em torno de um núcleo central rígido. Este design protege o núcleo da lâmina, proporcionando um bom equilíbrio entre resistência, flexibilidade contra impactos e desempenho de corte.
O núcleo é feito de aço japonês VG10, uma liga enriquecida com cerca de 1% de carbono. Esta composição confere-lhe uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell. O resultado é um fio de corte duradouro, perfeito para uma utilização regular na cozinha.
O martelamento, reconhecível pelo seu padrão ondulado, não é apenas estético. Reduz a quantidade de alimentos que aderem à lâmina durante o corte, tornando os cortes mais suaves. O Damasco, por sua vez, revela padrões subtis e únicos que reforçam o carácter artesanal da peça.
O cabo é feito de madeira de nogueira, uma espécie apreciada pela sua resistência e durabilidade. A sua cor intemporal e o seu veio natural conferem-lhe um toque de elegância discreta, em perfeita sintonia com o espírito japonês.
A sua forma octogonal garante uma aderência ergonómica e confortável. Permite um bom controlo da pega e é adequado tanto para destros como para canhotos. Este design também promove uma distribuição equilibrada do peso, tornando-a agradável de utilizar mesmo durante sessões prolongadas.
A lâmina e o cabo são cuidadosamente montados para garantir uma boa vedação e uma utilização fiável ao longo do tempo.
Lave a sua faca à mão com uma esponja macia após cada utilização e seque-a imediatamente com um pano limpo. Esqueça a máquina de lavar louça e a imersão prolongada.
Utilize uma tábua de madeira ou de plástico para preservar o gume. A afiação regular com uma pedra manterá o seu desempenho ao longo do tempo.
Nigara Hamono é uma forja japonesa sediada em Hirosaki, conhecida pelo seu património de artesanato que remonta a vários séculos. Originalmente especializada no fabrico de espadas, evoluiu para a cutelaria de cozinha, mantendo as suas técnicas tradicionais.
Cada faca Nigara Hamono é feita à mão com especial atenção aos pormenores. A marca combina métodos ancestrais com aços modernos para oferecer lâminas fiáveis e esteticamente agradáveis que satisfazem as exigências actuais.
Descubra também a nossa seleção de facas japonesas feitas à mão para completar o seu equipamento com modelos excepcionais!
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