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Un coltello giapponese damascato fatto a mano dall'eleganza senza tempo
Lama Damasco di 20 cm: strati di acciaio sovrapposti
Anima in acciaio giapponese VG10: circa 1% di carbonio
Durezza 60 HRC: ottima tenuta del filo
Martellatura originale: effetto onda antiaderente
Manico in noce: legno robusto e durevole
Forma ottagonale: impugnatura ergonomica
Realizzato a mano a Hirosaki, Giappone
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Questo coltello giapponese fatto a mano incarna l'esperienza di Nigara Hamono, con sede a Hirosaki, in Giappone. Eredi di generazioni di know-how, questa fucina progetta lame che combinano l'estetica tradizionale con le prestazioni richieste dai cuochi moderni. Questo coltello da chef da 20 cm è stato progettato per accompagnare con precisione tutti i tagli quotidiani. Il suo design damascato, unito alla martellatura a forma di onda, gli conferisce una forte identità visiva e lo rende ancora più comodo da usare.
La lama da 20 cm ha una struttura damascata composta da diversi strati di acciaio sovrapposti attorno a un nucleo centrale rigido. Questo design protegge l'anima della lama e offre un buon equilibrio tra resistenza, flessibilità contro gli urti e prestazioni di taglio.
L'anima è realizzata in acciaio giapponese VG10, una lega arricchita con circa l'1% di carbonio. Questa composizione gli conferisce una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell. Il risultato è un tagliente di lunga durata, perfetto per l'uso regolare in cucina.
La martellatura, riconoscibile dall'andamento ondulato, non è solo estetica. Riduce la quantità di cibo che si attacca alla lama durante il taglio, rendendo i tagli più uniformi. Il damasco, invece, rivela motivi unici e sottili che rafforzano il carattere artigianale del pezzo.
Il manico è realizzato in legno di noce, una specie apprezzata per la sua resistenza e durevolezza. Il suo colore senza tempo e le sue venature naturali aggiungono un tocco di sobria eleganza, perfettamente in linea con lo spirito giapponese.
La sua forma ottagonale assicura una presa ergonomica e confortevole. Offre un buon controllo della presa ed è adatto sia ai destrimani che ai mancini. Questo design favorisce inoltre una distribuzione equilibrata del peso, rendendo piacevole l'utilizzo anche durante le sessioni prolungate.
La lama e il manico sono assemblati con cura per garantire una buona tenuta e un utilizzo affidabile nel tempo.
Lavare il coltello a mano con una spugna morbida dopo ogni utilizzo, quindi asciugarlo immediatamente con un panno pulito. Dimenticate la lavastoviglie e l'immersione prolungata.
Utilizzare una tavoletta di legno o di plastica per preservare il bordo. Un'affilatura regolare con una pietra ne manterrà le prestazioni nel tempo.
Nigara Hamono è una fucina giapponese con sede a Hirosaki, rinomata per la sua tradizione artigianale che risale a diversi secoli fa. Originariamente specializzata nella produzione di spade, si è evoluta nella produzione di posate da cucina, pur mantenendo le sue tecniche tradizionali.
Ogni coltello Nigara Hamono è realizzato a mano con particolare attenzione ai dettagli. Il marchio combina metodi ancestrali con acciai moderni per offrire lame affidabili ed esteticamente gradevoli che soddisfano le esigenze di oggi.
Scoprite anche la nostra selezione di coltelli giapponesi fatti a mano per completare la vostra attrezzatura con modelli eccezionali!
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