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El Cuchillo de pelar ZEN para cortar verduras.
Núcleo de VG10 para mayor resistencia y durabilidad
Hoja de 12 cm con 37 capas de acero damasco
Dureza 60 HRC: filo de navaja de larga duración
Superficie superior martillada: corte ultra fácil
Mango de micarta: durabilidad extrema
Ángulo total del filo: 35
Fabricado en Seki, Japón - Diseño auténtico y refinado
Excelente relación calidad-precio
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Yaxell lleva fabricando cuchillos y Utensilios corte desde la década de 1930. Su experiencia se basa directamente en el diseño ancestral de la katana japonesa, unas hojas famosas en todo el mundo por su eficacia.
La marca se esfuerza por crear cuchillos de cocina japoneses que satisfagan las necesidades de los chefs internacionales. Estas cuchillas excepcionales le servirán durante muchos años y le permitirán disfrutar de su trabajo en todo momento.
La serie de cuchillos ZEN le proporcionará un nivel de maestría sin precedentes. Se sentirá a gusto con cada corte, y con el paso del tiempo.
Este gran Cuchillo de pelar 12 cm es un concentrado de eficacia: ¡su hoja tiene características únicas, tanto técnicas como visuales, que seguro que le sorprenderán!
En primer lugar, tiene un núcleo de acero VG10, que es un acero de alta calidad y muy caro.
Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 0,2% de vanadio, 1% de molibdeno y 1,5% de cobalto) lo hace más robusto que las hojas estándar y, por tanto, muy afilado (el alambre es más fino). Tiene una dureza de 60HRC en la escala Rockwell. Este núcleo está rodeado por 36 capas alternas de acero duro y blando (18 capas por cada lado): es el proceso de damasquinado. Esta técnica de orfebrería permite combinar a la perfección la resistencia y la flexibilidad de la hoja.
Por último, la parte superior de la superficie de corte ha sido martillada, creando una elegante alquimia con la capa damasquinada. Las microcavidades creadas por el martilleo le permitirán cortar sus alimentos de forma más eficaz, con menos alimentos pegados a la superficie.
El mango de este cuchillo contribuye a su armonía general. Fabricado en lona de micarta, es ultraduradero. Sencillamente, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro.
Fabricado con un 60% de lino y un 40% de resina, este material compuesto es extremadamente duradero y resistente a las diferencias de temperatura. Puede soportar un calor de hasta 150°C. También es muy resistente a la humedad.
Gracias a esta capacidad, la micarta no se encoge, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales.
Por último, pero no por ello menos importante, los 2 remaches unen firmemente las partes del mango, haciendo de este cuchillo una pieza realmente sólida.
Para cuidarlo, lávelo suavemente y séquelo inmediatamente después para conservar todo su esplendor. Aunque el damasquinado es de acero inoxidable, el núcleo VG10 contiene un alto contenido de carbono, lo que lo hace más susceptible a la corrosión. Si la hoja no se humedece, conservará todo su esplendor.
El impecable acabado y el cuidado estilo de este cuchillo en particular lo convertirán en una pieza casi de coleccionista en su equipo de cocina. La combinación del mango y la delicada hoja crea la armonía perfecta...
La colección Zen de Yaxell rinde homenaje al arte tradicional japonés .
¡Descubra toda la gama ZEN de cuchillos japoneses en KnifeLeader!
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