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¡Corta el pan sin esfuerzo con la KAI Shun Nagare Black!
Hoja dentada Dual Core de 23 cm: combinación de aceros VG2 y VG10.
Patente exclusiva de KAI: el damasco se extiende hasta la parte inferior del filo de corte
Dureza Rockwell: aprox. 61HRC - Alto contenido en carbono (-+ 1%)
Mango de madera de pakka negra con base curvada - 2 remaches de acero inoxidable
Diseño elegante y moderno - Damasco original
Fabricado en Seki, Japón
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La serie de cuchillos de cocina Shun Nagare KAI destaca por su excepcional rendimiento y meticuloso acabado. Diseñados para satisfacer las necesidades tanto de usuarios experimentados como de principiantes, estos cuchillos se caracterizan por una ergonomía y facilidad de uso ejemplares.
El Cuchillo de pan KAI Shun Nagaretiene una hoja finamente dentada de 23 cm, ideal para cortar pan y bollos sin dañarlos. El filo dentado facilita el corte de la corteza y la miga sin aplastarlas.
La hoja dentada del cuchillo Shun Nagare está fabricada con dos tipos de acero: VG10 y VG2. El VG10, rico en carbono (alrededor del 1%) y cromo, combina las ventajas de una hoja de carbono sin dejar de ser inoxidable gracias al cromo.
El VG2, más flexible, se combina perfectamente con el VG10 para formar el Dual Core. Esta combinación proporciona un equilibrio perfecto entre resistencia y flexibilidad, acentuado por un atractivo patrón de damasco. La hoja tiene una dureza Rockwell de unos 61HRC, muy superior a la de una hoja estándar.
El Cuchillo de pan Shun Nagare presenta un patrón de damasco de 72 capas, incluyendo el núcleo central donde los aceros se pliegan unos sobre otros. Este damasco no sólo es agradable a la vista, sino que también es un testimonio de la artesanía del fabricante japonés. Y el damasco se extiende hasta el alambre, algo poco frecuente. Este diseño único, patentado por Kai, muestra el entrelazado de VG2 y VG10 en toda la superficie de corte.
El mango del cuchillo es de Pakkawood negro, un material compuesto que se obtiene comprimiendo a alta presión tiras de madera mezcladas con resina. Resistente a la humedad y antibacteriano, cumple las estrictas normas de higiene del sector de la restauración. Su forma curvada hace que sea cómodo de agarrar, ya que la parte redondeada se adapta de forma natural a la palma de la mano. Dos remaches de acero inoxidable completan el diseño del mango.
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