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Cortar pão sem esforço com a KAI Shun Nagare Black!
Lâmina entalhada Dual Core de 23 cm: combinação de aços VG2 e VG10
Patente exclusiva da KAI: o damasco estende-se até à parte inferior do fio de corte
Dureza Rockwell: aprox. 61HRC - Elevado teor de carbono (-+ 1%)
Cabo em pakkawood preto com base curva - 2 rebites em aço inoxidável
Design elegante e moderno - Damasco original
Fabricado em Seki, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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A série de facas de cozinha Shun Nagare KAI destaca-se pelo seu desempenho excecional e acabamento meticuloso. Concebidas para satisfazer as necessidades de utilizadores experientes e principiantes, estas facas caracterizam-se por uma ergonomia exemplar e facilidade de utilização.
A Faca de pão KAI Shun Nagaretem uma lâmina de 23 cm finamente serrilhada, ideal para cortar pão e pãezinhos sem os danificar. O gume serrilhado facilita o corte da côdea e do miolo sem os esmagar.
A lâmina serrilhada da faca Shun Nagare é feita de dois tipos de aço: VG10 e VG2. O VG10, que é rico em carbono (cerca de 1%) e crómio, combina as vantagens de uma lâmina de carbono, mantendo-se inoxidável graças ao crómio.
O VG2, mais flexível, combina-se perfeitamente com o VG10 para formar o Dual Core. Esta combinação proporciona um equilíbrio perfeito entre resistência e flexibilidade, acentuado por um atraente padrão de damasco. A lâmina tem uma dureza Rockwell de cerca de 61HRC, muito superior à de uma lâmina normal.
A Faca de pão Shun Nagare apresenta um padrão de damasco de 72 camadas, incluindo o núcleo central onde os aços são dobrados uns sobre os outros. Este damasco não só é agradável à vista, como também é um testemunho do trabalho artesanal do fabricante japonês. E o damasco estende-se até ao fio, o que é raro. Este design único, patenteado por Kai, mostra o entrelaçamento de VG2 e VG10 em toda a superfície de corte.
O cabo da faca é feito de Pakkawood preto, um material compósito obtido através da compressão de tiras de madeira misturadas com resina sob alta pressão. Resistente à humidade e antibacteriano, cumpre as rigorosas normas de higiene do sector da restauração. A sua forma curva torna-o confortável de agarrar, com a parte arredondada a encaixar naturalmente na palma da mão. Dois rebites em aço inoxidável completam o design da pega.
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