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Affettate il pane senza fatica con il KAI Shun Nagare Black!
Lama dentellata Dual Core da 23 cm: combinazione di acciai VG2 e VG10
Brevetto esclusivo KAI: il damasco si estende fino alla base del tagliente
Durezza Rockwell: circa 61HRC - Alto contenuto di carbonio (-+ 1%)
Manico in pakkawood nero con base curva - 2 rivetti in acciaio inox
Design elegante e moderno - Damasco originale
Prodotto a Seki, Giappone
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La serie di coltelli da cucina Shun Nagare KAI si distingue per le sue prestazioni eccezionali e le sue finiture accurate. Progettati per soddisfare le esigenze di utenti esperti e principianti, questi coltelli sono caratterizzati da un'ergonomia e una facilità d'uso esemplari.
Il Coltello da pane KAI Shun Nagareha una lama finemente seghettata di 23 cm, ideale per affettare pane e focacce senza danneggiarli. Il bordo seghettato consente di tagliare facilmente la crosta e la mollica senza schiacciarle.
La lama seghettata del coltello Shun Nagare è realizzata con due tipi di acciaio: VG10 e VG2. Il VG10, ricco di carbonio (circa l'1%) e cromo, combina i vantaggi di una lama al carbonio pur rimanendo inossidabile grazie al cromo.
Il VG2, più flessibile, si fonde perfettamente con il VG10 per formare il Dual Core. Questa combinazione offre un perfetto equilibrio tra resistenza e flessibilità, accentuato da un attraente motivo damascato. La lama ha una durezza Rockwell di circa 61HRC, molto superiore a quella di una lama standard.
Il Coltello da pane Shun Nagare presenta un motivo damasco a 72 strati, compreso il nucleo centrale in cui gli acciai sono ripiegati l'uno sull'altro. Questo damasco non solo è piacevole alla vista, ma è anche una testimonianza della maestria del produttore giapponese. E il damasco si estende fino al filo, cosa rara. Questo design unico, brevettato da Kai, mostra l'intreccio di VG2 e VG10 su tutta la superficie di taglio.
Il manico del coltello è realizzato in Pakkawood nero, un materiale composito ottenuto comprimendo ad alta pressione strisce di legno mescolate a resina. Resistente all'umidità e antibatterico, soddisfa i severi standard igienici del settore della ristorazione. La sua forma curva rende confortevole la presa, con la parte arrotondata che si adatta naturalmente al palmo della mano. Due rivetti in acciaio inossidabile completano il design del manico.
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