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Un cuchillo muy útil, versátil y agradable
Núcleo duro VG-MAX - 61 HRC: afilado duradero
Hoja de 15 cm en acero inoxidable damasco alternado de 32 capas
Superficie martillada a mano: mayor estética y resistencia al agarre
Empuñadura curvada de nogal para mayor equilibrio + capuchón de acero grabado
Apto para diestros y zurdos - Refinado estuche de madera
Fabricado en Seki, Japón
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Creados según los principios y necesidades del chef gastrónomo alemán Tim Mälzer y forjados en Japón por expertos del sector, los cuchillos de cocina de la gama Shun Premier Tim Mälzer Kai son un concentrado de maestría.
Este cuchillo de cocinero de 15 cm es imprescindible para todos los chefs (profesionales o aficionados). Es pequeño para este modelo, práctico y fácil de manejar para cortar, cincelar o picar. Es un todoterreno muy funcional.
Su hoja tiene un núcleo de acero VG-MAX, uno de los mejores aceros de la serie VG. Está basado en la aleación VG10, a la que se ha añadido carbono para darle dureza y cromo para resistir la oxidación. Esto le confiere un índice de resistencia de 61+-1 HRC en la escala Rockwell.
Este acero también contiene cobalto, tungsteno, molibdeno y vanadio, para un resultado resistente y duradero, con un grano fino que puede afilarse con precisión para obtener un filo duradero y de alto rendimiento.
A continuación, este acero se rodea de 32 capas de damasco para protegerlo y equilibrar la relación entre dureza y flexibilidad de la aleación, para mantener el cuchillo rígido pero menos quebradizo en uso.
Su superficie superior se martillea a mano durante el forjado(una técnica conocida como Tsuchime) para darle un aspecto único y mejorar sus propiedades antiadherentes (los huecos y protuberancias del martilleo actúan un poco como panales). Además, todos los cuchillos de esta serie están revisados por los maestros herreros japoneses de Seki, por lo que se adaptan perfectamente a su propósito.
El mango de madera de nogal ha sido diseñado para ser robusto y práctico, ¡haciendo que cada uso sea un placer! Además, es apto tanto para diestros como para zurdos, ¡lo cual es una gran ventaja! La forma curvada se adapta a la mano con naturalidad y la base de acero grabado aporta equilibrio al cuchillo (¡y un toque de originalidad!).
Por último, cabe destacar el estilo del cuchillo, auténtico y moderno a la vez, con su mango de madera y su hoja perfectamente acabada. Se presenta en una caja de madera clara, para que pueda convertirlo en un magnífico regalo (o darse un capricho).
Lávelo a mano y séquelo después de lavarlo para mantenerlo seco y sin humedad. No utilizar el lavavajillas.
En nuestra página web le espera una amplia selección de cuchillos de cocinero.
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