Cuchillo universal japonés tradicional Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 13cm

Los conocimientos y la experiencia de Takeshi Saji

La navaja multiusos Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji de 13 cm encarna la elegancia y la sofisticación técnica de la forja japonesa. Ha sido fabricado a mano en Japón por el maestro cuchillero Takeshi Saji en su taller de Takefu Knife Village, una cooperativa artesanal de la prefectura de Fukui. Este emblemático lugar reúne a varios herreros que comparten sus habilidades respetando las tradiciones ancestrales.

Es en este entorno, rico en tradición, donde Takeshi Saji crea cuchillos únicos, de líneas limpias y rendimiento mundialmente reconocido. El Ministerio de Economía japonés le concedió el título de Maestro Artesano Tradicional en la década de 1990, en reconocimiento a su excelencia y compromiso con la cuchillería tradicional.

Un cuchillo universal de Damasco para mayor versatilidad

Este cuchillo Damasco universal de 13 cm de hoja tiene el tamaño perfecto para realizar gestos precisos en la cocina: rebanar, picar o detallar frutas, verduras, hierbas y pequeños trozos de carne es un juego de niños.

La hoja tiene un núcleo de acero VG10, una aleación inoxidable japonesa enriquecida con alrededor de un 1% de carbono. Esto le confiere una dureza de 60 HRC, lo que garantiza una excelente retención del filo y facilita y reduce el tiempo de afilado.

Este núcleo duro está rodeado por numerosas capas de acero inoxidable más blando, formando un magnífico patrón de damasco. Esta estructura proporciona a la hoja una flexibilidad controlada, absorción de las vibraciones durante el corte y una mayor longevidad. Visualmente, la hoja presenta patrones ondulados realzados por un tratamiento efecto cobre Rainbow, la firma de esta gama. Cada hoja es única en sus matices y reflejos.

El acabado nashiji, de aspecto bruto, cubre la superficie de la hoja. Recuerda a la piel rugosa de la pera nashi japonesa y refuerza el carácter artesanal del cuchillo. Además de ser estéticamente agradable, este acabado ayuda a reducir la cantidad de alimentos que se pegan a la hoja, para un corte más suave cada día.

Por último, elafilado plano confiere a la hoja la finura y resistencia ideales para un corte limpio y sin resistencia.

Un mango octogonal de madera noble

El mango de este cuchillo multiusos de Damasco está hecho de palisandro, una especie noble conocida por su fuerza, resistencia a la humedad y calidez. La veta visible de color marrón rojizo añade un toque tradicional y elegante al cuchillo.

La virola es de madera de pakka roja, un material compuesto formado por capas de madera y resina comprimidas al calor. Proporciona una unión robusta y elegante entre la hoja y el mango, a la vez que ayuda a distribuir uniformemente el peso del cuchillo.

El mango octogonal, tradicional en la cuchillería japonesa, proporciona un agarre cómodo y es apto tanto para diestros como para zurdos. Esta forma garantiza un excelente control, incluso durante una manipulación prolongada o un corte preciso. Para garantizar una higiene perfecta, se inserta pasta de madera entre la hoja y el mango para evitar que se filtre agua o residuos.

Como todos los cuchillos hechos a mano, este cuchillo japonés de Damasco sólo debe lavarse a mano. Utilice una esponja no abrasiva, agua tibia y jabón suave. Nunca sumerja el cuchillo en el fregadero ni lo meta en el lavavajillas. Después de cada uso, limpie cuidadosamente la hoja y el mango, y guarde el cuchillo en un lugar seco y libre de golpes. Un buen mantenimiento le ayudará a conservar la belleza de su cuchillo y a mantener sus prestaciones.

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