Cuchillo universal japonés Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 15cm

La práctica navaja multiusos japonesa de diseño original

El cuchillo multiusos es un utensilio de cocina versátil que puede utilizarse para una amplia gama de pequeñas tareas. Es perfecto para pelar y cortar pequeñas porciones de carne y queso, permitiéndole hacer dados precisos. Puede utilizarlo en una amplia gama de alimentos (no demasiado duros), como frutas, verduras o carne deshuesada.

La hoja de este cuchillo de cocina japonés está damasquinada: se fabrica superponiendo varias capas alternas de acero. El núcleo es de acero más rígido, recubierto de varias capas de acero más blando. Este proceso equilibra la flexibilidad de la hoja, haciéndola menos quebradiza con el uso.

El núcleo de esta hoja está hecho deacero japonés R2 (también conocido como SG2). Se trata de un acero inoxidable pulvimetalúrgico, lo que lo convierte en un material raro y caro que rara vez se utiliza en la industria cuchillera. Los herreros lo aprecian porque es fácil de trabajar, mientras que los usuarios admiran su rendimiento.

El acero R2 tiene una dureza de 63HRC en la escala Rockwell, por lo que puede estar seguro de un filo duradero, incluso tras un uso prolongado. A pesar de su gran rigidez, sigue siendo fácil de afilar con una piedra cuando es necesario.

Otra ventaja de este acero es su pureza. Tiene una estructura uniforme a escala microscópica, lo que le confiere una mayor resistencia y reduce considerablemente el riesgo de microfisuras durante el uso.

Para terminar el damasco, el núcleo se envuelve en varias capas de acero inoxidable y acero al níquel, lo que equilibra su rigidez. La superposición de los distintos aceros forma patrones diferentes en cada hoja, lo que hace de éste un cuchillo japonés único.

El mango de este cuchillo japonés hecho a mano es de palo fierro, una especie famosa por su gran densidad y resistencia. El palo fierro tiene tonos cálidos con matices ligeramente más claros para un aspecto cálido. Cada cuchillo hecho a mano tiene un veteado único.

La hoja de espiga completa está firmemente unida al mango con tres remaches. El remache central tiene un diseño de mosaico que añade un toque de originalidad y crea un armonioso contraste con el tono más oscuro del palo fierro.

El mango está rematado con una virola de acero inoxidable que lo une a la hoja. Este práctico cuchillo japonés hecho a mano está diseñado para zurdos y diestros.

¿Cómo cuida su cuchillo japonés hecho a mano?

Es esencial limpiar este cuchillo Takeshi Saji sólo a mano, con agua tibia, una esponja no abrasiva y jabón suave. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Inmediatamente después de limpiarlo, asegúrese de secar bien el cuchillo para eliminar todo rastro de humedad y, a continuación, guárdelo en un lugar seco.

Para guardarlo con elegancia y regalar este magnífico cuchillo japonés, puede colocarlo en su magnífica caja de madera, que se incluye.

Herrero japonés de renombre: Takeshi Saji

Este cuchillo artesano ha sido forjado a mano por Takeshi Saji san, un experto cuchillero que lleva unos cincuenta años practicando su pasión. Su experiencia le ha granjeado una excelente reputación en el sector.

Los cuchillos de Takeshi san son famosos por su diseño y delicadeza. Combina con brillantez técnicas tradicionales milenarias con una estética atemporal. En los años 90, Takeshi Saji fue certificado como "maestro artesano tradicional", testimonio de su gran pericia.

Takeshi Saji san trabaja desde su taller en el corazón de la aldea de cuchillería Takefu, un lugar de renombre donde los maestros herreros tradicionales se reúnen para intercambiar técnicas y preservar las habilidades heredadas de sus antepasados. Con este espíritu, siguen formando a la nueva generación.

Debido al proceso totalmente manual llevado a cabo por el herrero y a la procedencia de estos cuchillos, las cantidades disponibles de este modelo son limitadas.

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