Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 13cm traditioneel Japans universeelmes

De knowhow en expertise van Takeshi Saji

Het Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 13cm utility mes belichaamt de elegantie en technische verfijning van Japans smeden. Het is handgemaakt in Japan door meester-mesmaker Takeshi Saji in zijn werkplaats bij Takefu Knife Village, een ambachtelijke coöperatie in de prefectuur Fukui. Deze emblematische plek brengt een aantal smeden samen die hun vaardigheden delen met respect voor voorouderlijke tradities.

Het is in deze omgeving, rijk aan tradities, dat Takeshi Saji unieke messen creëert, met strakke lijnen en wereldberoemde prestaties. In de jaren 1990 kreeg hij de titel Master Traditional Craftsman van het Japanse Ministerie van Economische Zaken, als erkenning voor zijn uitmuntendheid en toewijding aan traditioneel bestek.

Een universeel Damascus mes voor veelzijdigheid

Dit universele Damascus mes met een lemmet van 13 cm is de perfecte maat voor precieze gebaren in de keuken: fruit, groenten, kruiden en kleine stukjes vlees snijden, hakken of snijden is kinderspel.

Het lemmet heeft een kern van VG10 staal, een Japanse roestvrije legering verrijkt met ongeveer 1% koolstof. Hierdoor heeft het een hardheid van 60 HRC, waardoor de snijkant uitstekend behouden blijft en het slijpen makkelijker en minder tijdrovend is.

Deze harde kern wordt vervolgens omgeven door talloze lagen zachter roestvrij staal, waardoor een prachtig damascuspatroon ontstaat. Deze structuur geeft het lemmet gecontroleerde flexibiliteit, absorptie van trillingen tijdens het snijden en een verbeterde levensduur. Visueel heeft het lemmet golvende patronen, versterkt door een behandeling met Rainbow kopereffect, de handtekening van deze serie. Elk lemmet is daardoor uniek in zijn nuances en reflecties.

De nashiji afwerking, met zijn ruwe look, bedekt het oppervlak van het lemmet. Het doet denken aan de ruwe huid van de Japanse nashi peer en versterkt het handgemaakte karakter van het mes. Deze afwerking is niet alleen esthetisch mooi, maar zorgt er ook voor dat er minder voedsel aan het lemmet blijft kleven, zodat je elke dag soepeler kunt snijden.

Tot slot geeft devlakke slijpwijze het lemmet de ideale finesse en kracht voor een zuivere snede zonder weerstand.

Een achthoekig handvat van edel hout

Het handvat van dit Damascus hobbymes is gemaakt van palissander, een edele houtsoort die bekend staat om zijn sterkte, vochtbestendigheid en warmte. De zichtbare roodbruine nerf geeft het mes een traditionele, elegante toets.

De bolster is gemaakt van rood pakkahout, een composietmateriaal gevormd uit lagen hout en hars samengeperst onder hitte. Het zorgt voor een stevige en stijlvolle verbinding tussen het lemmet en het handvat, terwijl het helpt om het gewicht van het mes gelijkmatig te verdelen.

Het achthoekige handvat, traditioneel in Japans bestek, geeft je een comfortabele grip en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Deze vorm zorgt voor een uitstekende controle, zelfs bij langdurig hanteren of precies snijden. Voor een perfecte hygiëne is er houtpasta tussen het lemmet en het handvat aangebracht om te voorkomen dat er water of resten binnensijpelen.

Zoals alle handgemaakte messen mag dit Damascus Japans mes alleen met de hand worden gewassen. Gebruik een niet-schurende spons, warm water en milde zeep. Laat het mes nooit in de gootsteen weken en stop het nooit in de vaatwasser. Veeg na elk gebruik het lemmet en handvat voorzichtig af en berg het mes op een droge, schokbestendige plaats op. Goed onderhoud helpt je om de schoonheid van je mes te behouden en de prestaties op peil te houden.

Ontdek al onze handgemaakte Japanse messen op onze website!